炒めたり、和えたり、

実家からたくさん白菜をもらったので、やっつけていきたいと思います笑

《和え物》

１．　ちぎってもいいんだけど、３等分して細切り。これはお好みでいいと思います（かたい部分を使っても問題ないのですが、味を均等にしたいので今回はやわらかい部分のみを使用）

２．　塩小さじ１くらいを振って、

３．　はじめは空気を入れて閉じ、塩がまんべんなく回るようにガサガサーと振ったら、次は空気を抜いてきっちり止めて１０分放置

４．　汁気が出てきたら端っこ切って、水分を出す

５．　上のジッパーを少し開けて、袋ごと握って完全に水分を絞り切る。手が汚れなくていい

６．　器（タッパーなど）にいつし、塩昆布ひとつまみ、ごま油大さじ１程度、胡麻適量を和える

７．　タッパーで和えればこのまま蓋をして冷蔵庫に入れておけますし、食べたいときに食べたい量をお皿に移すだけ。お弁当にも便利

《炒め物》

１．　炒め物は歯ごたえも大事なので、かたい部分はマシマシで、あとは普通に３～４枚使います

２．　一番上は、火が入りやすいように熱湯にくぐしてます。これはやってもやらなくてもいいけど、出来上がりがしゃっきりするので、全体をさっと湯通ししてからごま油で炒めていきます。生キクラゲを２～３枚入れると彩にもなるかな

３．　白菜を湯通ししたあと、同じお湯で豚バラ１５０ｇも洗っちゃいます。なので白菜は箸で拾うか網じゃくしなどですくってください。豚バラ、洗うと表現してはいますが、白っぽくなればＯＫです。油落としの意味もありますが、たまに血がついていたりするものもあるので

４．　白菜のかたい部分にうっすら焦げ目がついたら残りの葉っぱ部分と、豚バラを加えます。豚バラを洗ってから使用していますので、本当に最後でいいです。そうすることで豚バラをやわらかくいただけます

５．　ごま油で炒めているので、味付けは麺つゆでも塩でもお好みで仕上げてください。我が家はだいたい塩に、ラー油をたらします

６．　出来上がり。そのまま食卓でもいいですが、この日は常備菜としてタッパーに詰めました。最近家族が少食なのでね、自分が食べたい分だけお皿にとってチンして食べる、というのが我が家の定番になっています

《炒め煮》

１．　白菜のかたい部分と大根の細切りをバター２０ｇで炒めています

２．　お肉じゃなくてもね、ウィンナーや厚切りベーコン、スパムなんかもいいです

３．　同じようにやわらかい部分を加えたら、鶏ガラスープを小さじ１くらい、あっさり食べたければ麺つゆ、濃いめが好みならお醤油で味付け。こちらは少し煮詰めていきますよ

４．　こちらはご飯のおともに・・・・バター醤油なのでね、白菜や大根をたくさん消費したいときにこれを作ります

こちらを応用して、白菜を足して作ってみました ↓ ↓ ↓

《ときどき大根》

こちらは手切り包丁ではなく、おろしたもの
簡易的にササッとやりたい時は、油揚げだけで含め煮にしております。味付けはごま油とラー油でちょっとピリカラにして、だし醤油で整えてます

《みそ汁》

これからの季節、白菜は鍋などいろいろと使えますね
でもやっぱりわたしは味噌汁がいちばん好きかな ↓ ↓ ↓