シャキシャキ

空芯菜を貰いました
思いのほか大量だったので、硬い部分は炒め物に、葉の部分は胡麻和えにすることにしました

ちょっと栄養価を調べて見ましたら

だそうです
だからこの時期にたくさん出回ってるんですねぇ

青物の炒め物はね、大体いつも一緒
たゆ家の定番、基本形ですかね

今回は茎が太いものもあったので、さっと湯通ししてから使うことにしました。水が多かったのか、鍋が量に見合わなかったのか、ちょっとお湯を溢れらかしてしまいましたが問題ないです

葉がお湯に浸ってしなっとしたらひき上げます。空芯菜はもともと生でもいけるそうなので、カラスの行水で充分ということですね

さて我が家の定番ですが・・
まず、フライパンにごま油を大さじ２杯ほど入れて熱しておき、野菜の量にもよりますけれど、鰹節を１～２袋ほどジャジャっとね
そこに野菜を入れまして・・

空芯菜は下の方がちょっと硬いのでね、下から順に炒めていきまして・・

味付けはポン酢か麺つゆで、フライパンの端にまわし入れ、ちょっと焦げ付くくらいに待ってから合わせます。ざっくりと混ざれば出来上がり
仕上げにラー油なんかを垂らしてもいいです

ほうれん草でも小松菜でも、山菜なんかもね、この炒め方がいちばんシンプルで美味しい(*´⚰︎`*)・・と、わたしは思ってます

さて、残りの葉の部分ですが、こちらはしんなりする程度にお湯にくぐしまして・・

空芯菜て、ツルムラサキみたいに若干のぬめりがあるんですねぇ。炒めるばかりで茹でたことなかったから新発見～

せっかくのぬめりがもったいない気もしたのですが、絞って水切り

今回はシンプルに胡麻和えにしてみましたが、これナムル風の味付けでもいけるかもしれない

タッパーに入れて冷蔵庫へ・・
食べる時に器にもるなり、お弁当に入れるなり、こういうのがひとつあると便利ですよね

次はナムル風にしてみよーっと