ラヴァリヤという軽食＠シーギリヤ・スリランカ

スリランカで1番美味しかったご飯は。
と聞かれれば
私は“朝食“と答えると思う。

旅に出る前
京都に長く住んでいたので
日本人オーナーのスリランカカレーを
何度か食べにいったことがあった。
日本では二大スリランカカレー専門店だと思っている
京都のクルンドゥと、
神戸のカラピンチャだ。

南インドカレーと違うなぁと思ったところは
見た目、フレーク状のものが多く
パサっとサラッとしていること。
南インドカレーがチャトニやサンバルなど
液体状のものでプレートが埋まるのに対し
ポディなど、粉状の見た目のものがおおいな
という感想だった。
日本では普通に美味しく食べた。

ところがどうだろう。
本場のスリランカカレーは
結構辛めだった。

南インドカレーは
タミルナードゥ州からケララ州を
海に沿っていろんな土地を巡ったけど
カライクディあたりのノンベジ以外は
全然辛くなかった。

ということでスリランカでの安寧の食事は
朝食が多かった気がする。
（と言ってもスリランカのどのくらいの人が
しっかり朝食を食べるのか
あまり知らないが。）

切り詰めて旅しているが
口コミと値段次第では
時々、朝食付きの宿をとる。
ラヴァリヤもそんな宿で出会った。

南インドのマドゥライ以南で
“イディアッパン“という麺状の主食は試していたし
スリランカでも“ストリングホッパー“と名を変え
存在していることは知っていた。

ラヴァリヤはそれをベースに
キチュリと呼ばれるヤシ蜜の黒糖のようなシュガーと和えた
ココナッツフレークベースの餡が巻かれた
新しい食べ物だった。

このキチュリとココナッツの餡は
南インドで“コズカッタ“という饅頭を食べた時に初めて出会った。

黒糖のようなコクのある甘さが強くて
ちょっとカルダモンも香って
ほぼ南インド式のハルワ(以降ハルワ)みたいだった。

私は、あるレストランで食べたハルワ以外
ハルワはあまり得意じゃなかったので
構成が一緒なのに全く印象の違うラヴァリヤの餡に
びっくりした。

あなた、こんなに美味しくもなれるのね！
と思った。

。。。

朝食で出たラヴァリヤの餡は
ちょうど良い甘さで
ココナッツらしい苦味と香ばしさを活かせる味だった。
そこへつるんとしたストリングホッパー生地の口当たりと
淡白な味。

一緒に朝食で出されたのは
レンズ豆のスリランカ風ダルカレー(以降ダルカレー)と
小麦を平たく焼いたシンプルな主食、ロティ。
ダルカレーは塩味がしっかり付いていて、
焼きたてで香ばしいロティとよく合う。

最初はこの平たいパンを
ちぎってカレーに浸していたのだが
正しくは、
想像の5倍小さくちぎって皿に並べ
そこにダルカレーをかけて
手で混ぜてロティを完全にふやかして食べる
というものだった。
見かねたオーナーがちぎって教えてくれた。

このふやかし食べと、食間・食後に食べる
包み込むような甘さのラヴァリヤが
本当に美味しかった。

。。。

私は元来食事では朝ごはんが1番好きで、
軽い食事であって欲しいけど
気持ちが満ちるものが好きだ。
この朝食をとても気に入った。
残念ながら一泊だったので
もうここのダルカレーセットは食べられなかった。

スリランカの朝食をもっと知りたい
と思った。