とろとろなす/ころころじゃがいも/くたくたブロッコリー/夏野菜のサンド&トースト
こんにちは、のんのです😊
今日も溶けてしまいそうな暑さですね☀️ そんな日は、火を使う時間を最小限に、でも美味しい野菜たっぷりのパンで元気をチャージしませんか？
今回の主役は、夏野菜たち。
魔法のキーワードは
✨【とろとろ・ころころ・くたくた】✨
🍆 お口の中でとろける「なすのフォンダン」ホットサンド 🥔 リズムが楽しい「コロコロじゃがいも」のポテサラサンド 🥦 旨味がじゅわ〜っと広がる「くたくたブロッコリー」のトースト 食感のフルコース
さっそく作っていきましょう！
🍆とろとろなすのサンドイッチ
材料 1-2人前
ナス 1本
玉ねぎ 1/6 みじん切り
ニンニク 1欠片 みじん切り
アンチョビ2-3枚(またはツナ缶半分)
マジックソルト 小さじ1/3-1/2
塩 胡椒 お好みの量
米粉 ブランパン等 8枚切り 2-4枚
ツナ缶またはアンチョビの油
作り方
1.まな板にラップを敷き、なすを置いてフォークで10ヶ所以上刺し 油を塗ってラップでくるみ、500wのレンジで3分加熱します。
2.ラップにくるんだまま水につけて冷まし、適当な大きさにカットします。💡この工程は 煮込み時間短縮と なすの発色をよくするために行っています。
3.フライパンにアンチョビ（またはツナ缶）のオイルを入れ、ニンニクと玉ねぎを炒め。 香りが出たら、なすとツナ（またはアンチョビ）、調味料を加え、弱火でとろとろになるまで5分煮込みます。味を見て塩加減調整してください
※ズッキーニやトマト、パプリカを一緒に煮込んでも美味しいですが、サンドする際に生で乗せた方が色は鮮やかになります。
4.パンをトーストして 具材を挟みカットしてお皿に盛ったら完成 温かいうちに召し上がれ😊
今回 スライスしてないパンをかったので
個体差があります💦
温かいパンや 固いバケットにのせるのがよく合います
ブルスケッタおいしいです👍
クロックムッシュの中身や
パスタと和えるのもGOOD👍
🥔ころころじゃがいものポテサラサンド
材料 1~3人前
じゃがいも 中1個
ブロッコリー 50g
スライスチーズ 1枚
炒り卵 半個 ゆで卵OK
塩 ひとつまみ
マヨネーズ 適宜
さいごに黒胡椒 お好みで
米粉 ブランパン等
薄切り お好みの枚数
作り方
具材を 混ぜて冷蔵庫で1時間程度冷やし パンに挟んだら完成。素材の味をいかすため 味付けはシンプル少量です 好みで加減してください。ポテサラ2-3人分になります
パン耳は たまごを半個使って
ごまフレンチラスクへ
フレンチトーストのように 軽く卵液を浸したパン耳をトースターで焼いて ごまをかけただけ💦
🥦くたくたブロッコリートースト
材料 1人前
冷凍ブロッコリー 8房 ぐらい
塩 小さじ1/4
おろしにんにく小さじ1/2~1
油小さじ1
米粉 ブランパン等 1枚
トッピング
お好みで チーズ コーン トマトなど
作り方
1.油を引いたフライパンに ざく切り冷凍ブロッコリー ニンニク 塩を入れ 蓋をして3-4分 くたくたに煮ます
2.パンの上にどっさりのせて お好みのトッピングをかけてトースターで3-4分焼いたら完成
今回 ベーカリーの
豆乳米粉パンを使いました
パンのよこ?パンの底?て言うのかな 茶色い面で作りました ザクザクで美味しいです♡
この料理の良いところ
ポリフェノールでアンチエイジング
なすの皮に含まれる「ナスニン」は、強い抗酸化作用があり、紫外線ダメージから体を守ってくれます。
じゃがいものビタミンCで夏バテ予防
じゃがいものビタミンCは加熱に強く、暑さで疲れやすい時期の免疫力アップをサポートします。
食物繊維で腸内環境を整える
ブロッコリーをくたくたに煮ることでカサが減り、不足しがちな食物繊維やビタミンをたっぷり摂取
アンチョビやツナの良質な脂質
脳の活性化や血液をサラサラにする効果が期待できるオメガ3脂肪酸を、美味しく取り入れられます。
低糖質パンで血糖値コントロール
ブランパンなどを使うことで、満足感はそのままに糖質を抑え、ダイエット中の方にも安心です。
Photo by のんの
このnote📓では
ダイエットレシピ 薬膳 発酵食 腸活 グルテンフリー 低糖質 節約レシピ 時短 簡単料理 など
手軽にサクッと作れるものから、ほっこり癒されるようなお料理まで、色々なレシピを紹介できたらと思っています。
皆様の健康に寄り添い、毎日のお役に立てるようなレシピが見つかれば幸いです。
最後まで、お読み頂きありがとうございます🙇♀️
