たくあんの浅漬け（いえ、途中です）

以前、asさんが干さないたくあんの記事を書かれていたので私も作ってみて、クチナシの鮮やかな黄色もあいまって見事にたくあんで驚きました。

そして先日、ピチピチの青首大根を見て思い出し、上半分を連れ帰りました。1本買うにはいろいろと余裕がなかったのです。

これ、4日目。水分は酢大さじ1しか入れませんから、あとは全部大根から出てきたのです。クチナシの色も出てイイ感じの黄色になってきました。途中だとどうなんだろうと思い、切ってみました。

案の定、中は白。こうして少しずつ黄色が入っていくわけですね～。7日で仕上げるレシピにするには、何日で中まで黄色になるのか試したのでしょうね。

味見したところ、これはこれで爽やかでした。折り返しまできたので、もう少しです。

ちょうど漬物屋さんに行ったのですが、そういえば大根を漬けてたんだと思い出して、買わずに帰ってきました。上の喫茶室であんみつを食べました。そこは甘味に漬物がついてくるのです。江戸時代には、お汁粉に漬物を添えて出す「御膳汁粉」が流行したそうですよ。

前回のたくあん 👇

残った漬け汁でまたこれ👇も作ろうっと。

（あんみつに漬物、の図）