「どんなお店にする！？」理想と現実を埋める私の事業の進め方
こんにちは！
幸せパン職人大野です。
お店作りで1番、楽しい時間はこれではないでしょうか？
「どんな店にするか、無限大に妄想をする時間」
どんなパンを出そうかな〜。
どんな外観にしようかな〜。
どんな価格で販売しようかな〜。
現実は横に置いておいて、
理想だけを夢見る時間が、私はたまらなく好きです。
子どもの頃、誰もが一度はパン屋じゃなくても
「こんなお店屋さんにしたい」と妄想したことがあるんじゃないでしょうかね。
ちなみに息子はラーメン屋の
妄想をしているようです笑🍜
でも、大人になっていざ、
自分のお店を始めようとすると、
現実はそう甘くはない…😭と知ります。
家賃、人件費、材料費、光熱費…。
「理想より、まず利益。」
そう考えざるを得ない場面が
たくさん出てきます。
悲しい話です。
でも…
私は、その理想をできるだけ諦めずに
お店を作る方法があると思っています。
今日はその秘密を、noteを読んでくださっている皆さんだけにお話ししますね
（大げさ。笑）
パン屋さんじゃなくても、
「自分の理想を形にしたい」と
思っている方の参考になれば嬉しいです。
私が考える、理想のお店づくりで
一番大切なこと。
それは、
キャッシュポイント
を作ること
簡単に言いますと、
利益をしっかり生む商品と、利益を度外視してでも届けたい商品を分けること。
これです😎
これが大事だと思ってます。
例えば、パン屋さん。
「焼きたてのパンを、できるだけ安く届けたい。」
そんな想いだけで価格を決めると、
ほとんど利益が残らないこともあります。
利益が残らないということは結果パン屋を続けられず…閉店。
お客様にとっては1番最悪な未来になります。
でも、だからといって全部のパンを高くすると、お客様は気軽に買えなくなってしまう。
このジレンマを解決するために、
利益を生む商品を別に作る。
そうすると、
不思議なくらい自由度が上がります。
例えば、
・パン教室
・オンラインレッスン
・レシピ販売
・書籍
・オリジナルの道具
・イベント
・企業とのコラボ
こうしたサービスは、パンそのものより
利益率が高いことがあります。
だから、その利益を使って、
「このパンだけは妥協したくない。」
「この小麦を使いたい。」
「このバターじゃなきゃ嫌だ。」
そんな理想を実現できるようになります。
私の場合は先にオンラインスクールから始まりました。そこでの利益があるからこそ、こだわった、理想のパンを利益度外視で
「価格をできるだけ抑えながら、美味しいパンを届ける。」
そんな挑戦ができるようになりました。
もう少し、フォーカスを絞って
小さな点で見ても実は同じ考えです。
パンを販売する時、
利益が出やすい商品と
理想を追う商品で分ける。
利益が出やすい商品は
よく売れるものが理想だと思います。
例えば減価率15%のよく売れる丸パン。(これは利益が出やすい商品)
と
こだわりにこだわり抜いて減価率50%のドライフルーツたっぷりのハードパン(理想を追い求めた商品)
そんな感じでバランスで考えていくと、
自分の気持ちも楽になったり、
うまく事業やお店が回り出すだす。
もちろん、これは簡単なことではなく、パンを作るのも大変ですし、届ける努力も必要です。
でも、
「利益が出るから理想を諦める。」
ではなく、
「利益が出る仕組みを作るから理想を叶えられる。」
私はその順番で考えています。
お店は、利益を出す場所でもあります。
でも同時に、その人の価値観や想いを表現する場所でもあると思ってます。
だから私は、
パンを売るだけのパン屋ではなく、
「自分を表現しつつ、みなさまに喜んでいただけるお店」
を作りたいなと思ってます。
理想と現実。
どちらかを選ぶのではなく、
両方を叶える方法を考える。
それが、お店づくりで私が一番大切にしていることです。
とまぁ、今回はかなり真面目な
事業の話を書いてみました。
笑
こんな事を考えるのも私は大好物なので、
これからパン屋やりたいな、パン販売したいなと思ってる方のお役に立てるサポートも作っていけたらなと思っています❤️🔥
それでは！！
クラファン応援してくださる方がいましたら大歓迎です🥰🫶🏻8月31日までです。
美味しい理想を追い求めたパンを通販でお届けします(^^)🎁
こちらからぜひ受け取ってください🍞
