【連載第8回】酵母（イースト）から出てくる獣（ビースト）たち　『クラフトビールフォアザギークス』全文無料公開

この連載の説明はこちら。

https://note.com/hasegawashojiro/n/n4f1c4f3bc6f3

酵母（イースト）から出てくる獣（ビースト）たち

最高のブレットビールとアメリカンエール

これまで見てきたように、現代の発酵の柱となるアメリカンエール酵母とブレタノマイセスという双璧は、それぞれ全く異なる歴史を持っている。アメリカンエール酵母はクラフトビールの原点かつそれを生み出す実力者であり、ブレタノマイセスは新顔でありつつ、返り咲きの勝者でもある。どちらも大きな影響力を持ち、長い歴史を持つ現代のプレイヤーだ。これまでと同様に、彼らの特徴を発見するための最良の方法は、瓶の栓を抜いたり、缶のプルタブを引き上げたりして、手近にあるグラスに注ぐことだ。