#餃子マニア

餃子はもはやブームなどではなく、“国民食"と呼べるポジションにまで来ました。 さまざまな店が立て続けにオープンし、その味わいの幅は広がり続けています。 本誌は、“食べる"“作る"どちらも極めんとする、餃子マニア必携の一冊。 餃子レシピは、一流シェフから老舗餃子店、変わり種餃子を提供する店まで、 作り方を公開しています。また、マニア垂涎、全国のシブ~い餃子屋も紹介。 焼き餃子の食欲をそそるキツネ色、うるうるとした水餃子の愛らしさ。 食卓で餃子を囲むだけで、なぜかみんなが笑顔になる。 この本を読み終わる頃には(いや、読んでいる途中から)、 口はもう餃子を求めて止まらないはず。 CONTENTS ▼プロが教える本気の餃子教室 旨い餃子のつくりかた ・シェフが作るハイエンド餃子 TEXTURA/CHEF' S/新富町 湯浅/幸せ中国料理 ローズ上海/龍圓 ・餃子コラム1 トップシェフの“私的餃子" ・愛され王道餃子 您好/おけ以/蘭蘭酒家/中国家庭料理 大連/亜細亜割烹 蓮月 ・餃子コラム2 餃子マニアが『ギョウザマニア』に突撃! ・進化形サプライズ餃子 ダンジー餃子/餃子バル 餃子の花里/恵比寿 七福餃子楼/WASH1N TOKYO ・餃子コラム3 餃子目線のフライパン選び ▼予約の取れない『溢彩流香』リンさんの餃子教室に潜入 ▼“旨ジェニック餃子"を探せ ダンプリングタイム 餃子時間/線條手打餃子専門店/餃子酒場 餃、/ GYOZA SHACK/Pot Sticker's Tokyo/GYOZA!365 ▼日本全国 激シブ餃子屋 大捜査網 餃子や/ぎょうざの店 清ちゃん/餃子坊 豚八戒/旭軒 春吉店/べんり屋 玉玲瓏/ 博多屋台 武ちゃん/餃子天国/赤春園/餃子専門店 黒兵衛 ▼餃子マニアたちの“コレイチ" クック井上/池山千尋/中川正道/下関マグロ ▼マリアージュ餃子の極意