POS分析は「分類設計」で決まる。売場・仕入・分析を一致させる分類の作り方

POSを導入しても、活用できていない店舗は少なくありません。

その原因の多くが「分類設計」にあります。
分類は、単なる分析のためのものではありません。
売場構成・仕入構成・粗利構成を決める基準になります。
重要なのは、細かくすることではなく、

「判断できる単位で区切ること」です。

■ 分類は3階層で考える

分類は次の考え方で設計します。

• 大分類： 売上・粗利を予算化できる単位

• 中分類： 売場（棚）の配分を決める単位

• 小分類： 商品のまとまりの売上を見る単位

（※以下の分類は一例であり、すべてではありません）
【青果の分類例】

• 大分類：野菜、果物、花きなど

• 中分類：サラダ（生食中心）、一般野菜（加工中心）、菌茸、土物など

• 小分類：トマト、きゅうり、キャベツなど

【精肉の分類例】

• 大分類：牛肉、豚肉、鶏肉、挽肉、加工肉など

• 中分類：和牛肉、国産牛肉、輸入牛肉など

• 小分類：ブロック、ステーキ、焼肉、スライスなど

【加工食品の分類例】

• 大分類：食品、飲料、米など

• 中分類：和風調味料、洋風調味料、カレー、農産乾物など

• 小分類：醤油、加工酢、酢・みりん、砂糖、塩など

ここまでが基本的な考え方です。ここから実務設計になります。