冷凍備蓄。麻婆豆腐
麻婆豆腐豆腐作ってストックしやす！
豚ひき肉350g
木綿豆腐150g4パック
生姜1片
にんにく5〜7片
ネギ1本
ニラ1束
水400m
油適量
※豆板醤小さじ2
※甜麺醤小さじ2
※豆豉醬小さじ2
※鶏がらスープの素小さじ4
※塩小さじ1/2
水溶き片栗粉（水大さじ2:片栗粉大さじ2）
下処理編
豆腐は好みの大きさにカットして、茹でます。
一度沸かし、弱中火で１０分程茹でれば良いでしょう。
長ネギ→みじんぎり（蛇腹切りが便利）
ニラ→3センチ幅にカット
ニンニク→ブンブンチョッパーで粉砕
生姜→ブンブンチョッパーで粉砕
※の調味料を合わせる。
片栗粉を水でとく。
茹でた豆腐はお湯ごとボウルに移しましょう。
この時点で水切りをしてしまうと、時間経過と共に豆腐同士がくっつきます。
なので水切りは使う直前で。
フライパン編
油を少量ひき、ひき肉を焼いていきます。
肉に焼き色が付いたら、生姜とニンニクを入れ、香りが立つまで炒めます。
合わせておいた※調味料を入れる。
炒めながら全体を馴染ませます。
豆腐水切り！
豆腐をフライパンに入れ、豆腐が崩れないよう全体を軽く馴染ませたら、水400mを入れて、ネギとニラを投入。
沸かしながら全体を馴染ませます。
水溶き片栗粉編
一度火を止め、加熱していない状態で水溶き片栗粉を入れ、全体を混ぜます。
そして強火で結構しつこく加熱。
焦げないようヘラでしっかり混ぜましょう。
一方お豆腐さんが崩れないよう、優しさも忘れずに！！
しっかり火を入れる事で、しっかりとろみがつきます。
また、中途半端に火をかけている状態で片栗粉を入れると、ダマになったりもするので、火を止めている時に馴染ませるのが良いでしょう。
今回は酒のつまみにしましたが、米にかけてマーボー丼にすると最高ですねぇ。
その時食べない分は小分けにして冷凍しましょう！！！
醬系を1から買うと、結構な値段になりますが、一度買ってしまえば長持ちするのでコスパも良いです。
ぶっちゃけ、豆豉醬とかなくてもいいです。
