韮MAX麻婆。
デューーーーン！！！
韮は3束使います！！
きっとヤオコーのパートのおばちゃんもレジ打ってる時、とんでもない過激派がいたもんだと思った事でしょう。
さて下準備。
豆腐は好きな大きさに切って茹でまっしょい。
あまり大きいと崩れやすくなりはしますよねぇ。
長ネギ蛇腹切り。
韮は1センチ幅にカット。
にんにく生姜みじん切り。
豚ひき肉を焼きます。
焼き色が付いたらにんにくと生姜を入れ、香りが立つまで炒めます。
豆板醤
甜麺醤
豆豉醬
小さじ1づつ投下。
全体を馴染ませ豆腐投下。
軽く馴染ませたら、豆腐の茹で汁を入れます。
グツグツグツグツー
ここで調味します。
今回は最近ハマっている、塩と味の素のみでの調味。
鶏がらスープの素も美味しいんですがね。
どうしても鶏がらスープ味になりがち。
純粋に素材の味に味の素で旨味だけ補填するシンプルさが良いんですねぇ！
この後ネギと韮が入りますので、塩味は少し強めに。
さて。
ネギと韮をぶっ込みます。
これが韮の絶対防御技。
韮の草冠にございます。
このまま混ぜちまうと豆腐が崩れますので、1度フタをして弱火で韮に火を通します。
パァ！
一生懸命フライパンを煽って馴染ませます。
お玉で混ぜても良いんですがね。
やはり豆腐が崩れます。
しっかり馴染んだら火を止め、水溶き片栗粉を投入して馴染ませます。
そして最大火力で加熱してとろみが出たら完成！
皿に盛りましょう。
ウヒョヒョ〜！
艶かしいですねぇ！
韮による数の暴力半端ないですが激ウマ。
辛さが物足りなければラー油でもかけましょう。
麻婆豆腐は冷凍にも向いていますので、あまりは冷凍します。
ばー韮っ！
ば韮ばー韮！
っば韮っ！！
