肉じゃが｜家庭料理の定番中の定番、国民のソウルフード

どこの国にも人々心の支えになっている食べ物が存在します。

日本人にも例外なくそれぞれに、一瞬でエネルギーチャージできる食べ物があります。

У кожній країні є свої страви, які забезпечують емоційну підтримку, і Японія не є винятком, де кожна людина має свою власну їжу, яка може миттєво зарядити її енергією.

私の場合は、これを食べてる時が一番ほっこり出来る、安らぎ飯『肉じゃが』です。
Для мене страва, яка дає мені найбільше спокою, це «нікуджага» (тушковане м’ясо з картоплею).

このレシピは、各家庭の秘伝の味？そのご家族の笑顔に幸せを実感したい
お母さんが工夫して好みに合わせて作るので、各家庭で具材も味も多少異なります。
Чи є цей рецепт секретним рецептом у кожній родині? Матері, які насолоджуються посмішками на обличчях своїх рідних, створюють його на свій смак, тому інгредієнти та смаки відрізняються від родини до родини.

家族を想って、日々改善を重ねたどり着いたオリジナリティな珠玉の一品が出来上がります。

Пам'ятаючи про сім'ю, ми щодня вдосконалюємо свій продукт, щоб створити його вишуканим.

肉じゃがの味は、その数ほど、紡いできた家族の濃い歴史がぎゅ～と詰まっているので、いつも味わい深くどこか懐かしい気分に連れて行ってもらえるので大好きです。

Смак Нікуджаги сповнений багатої сімейної історії, яка переплетена разом, тому я люблю його, бо він завжди смачний і викликає ностальгічний настрій.

材料の下準備を終えたら、いたってシンプルなレシピなので、ぜひチャレンジしてみてください。

Після того, як ви підготуєте інгредієнти, це дуже простий рецепт, тому обов’язково спробуйте його.

肉じゃがの詳しいレシピ

お肉と野菜の旨味が溶け出し、ホッとする甘辛い味付けが魅力です。

材料（4人分）/ Інгредієнти (на 4 порції)

• 牛肉（切り落としまたはこま切れ）：250g
  250 г яловичини (обрізків або нарізаної)

• じゃがいも：3個
  3 картоплини

• 玉ねぎ：1個
  1 цибулина

• にんじん：1本
  1 морква

• いんげん（お好みで）：5〜6本
  5-6 стручків стручкової квасолі (за бажанням)

• サラダ油：大さじ1
  1 столова ложка рослинної олії

• 煮汁 / Інгредієнти для даші

・だし汁：300ml
　　Бульйон для даші: 300 мл

・醤油：大さじ4
　Соєвий соус: 4 столові ложки

・砂糖：大さじ3
　Цукор: 3 столові ложки

・みりん：大さじ2
　Мірін: 2 столові ложки

・酒：大さじ2
　Саке: 2 столові ложки

作り方 / Як зробити

１．具材の下準備：/ Підготовка інгредієнтів:
　・じゃがいもは皮をむき、一口大に切って水に10分ほどさらしてアクを
　　抜きます。
Картоплю очистіть, наріжте невеликими шматочками та замочіть у воді приблизно на 10 хвилин, щоб позбутися гіркоти.

・玉ねぎはくし切りに、にんじんは乱切りにします。　
Наріжте цибулю кільцями, а моркву — шматочками.

・いんげんは筋を取り、そのまま使うか、お好みで斜め切りにします。
Зніміть нитки зі зеленої квасолі та використовуйте її як є, або наріжте по діагоналі, якщо хочете.

・牛肉は食べやすい大きさに切っておきます。
Наріжте яловичину шматочками розміром на один укус.

２．炒める：/ Смаження:
　・鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒めます。色が変わったら、玉ねぎ、
　　にんじん、じゃがいもの順に加えてさらに炒めます。
Розігрійте салатну олію на сковороді та обсмажте яловичину. Як тільки яловичина змінить колір, додайте цибулю, моркву, картоплю та зелену квасолю в такому порядку та продовжуйте смажити.

３．煮る：/ Тушкування:

具材に油がなじんだら、煮汁の材料をすべて加えます。

沸騰したらアクを取り、落とし蓋（アルミホイルなどで代用可能）をして、弱めの中火で15〜20分煮ます。
Після того, як інгредієнти покриються олією, додайте всі інгредієнти бульйону. Після закипання зніміть піну, накрийте кришкою (можна використовувати алюмінієву фольгу тощо) і тушкуйте на слабкому вогні протягом 15-20 хвилин.

４．仕上げ：/ Фінальний штрих:
煮汁が具材にしっかり染み込むよう、そのまま少し置いてから器に盛り付けて完成です。
Дайте страві трохи постояти, щоб бульйон повністю вбрався в інгредієнти, потім перелийте її в сервірувальну тарілку — і все готово.

いかがでしたか？
Що ви думаєте?

肉じゃがは、特別な技術や高価な材料を使わなくても、誰もが作れる温かい家庭の味です。ホクホクのじゃがいも、とろとろの玉ねぎ、味が染み込んだお肉……。一口食べれば、どこか懐かしい、優しい気持ちになりますよね。

Нікуджага — це тепла домашня страва, яку може приготувати кожен, не маючи особливих навичок чи дорогих інгредієнтів. М’яка, пухнаста картопля, цибуля, що тане в роті, та ароматне м’ясо... Один шматочок повертає спогади та дарує відчуття тепла.

日本の家庭で代々受け継がれてきた肉じゃがは、単なる料理ではありません。それは、家族の温かさや、食卓を囲む幸せな時間そのものを象徴しています。

Нікуджага, страва, що передається з покоління в покоління в японських домогосподарствах, — це більше, ніж просто страва: вона символізує тепло родини та щасливі часи, проведені за обіднім столом.

今夜は、ぜひ、日本のソウルフード「肉じゃが」を作って、大切な人とじっくり分かち合う時を設けてみてはいかがでしょうか？
Чому б не спробувати сьогодні ввечері приготувати японську страву для душі «нікуджага» (тушковане м’ясо з картоплею) і не поділитися нею з кимось особливим?