昆布締め鯛と焼き茄子の胡麻だれ素麺

昨日昆布締めした鯛がいい感じになっていたので、素麺、鯛、焼き茄子でランチに。

普通に麵つゆでなく胡麻を合わせたくなり、めんつゆを希釈し、すりごま、甘みつけに砂糖とみりんを少々。薬味に茗荷。

発酵サルサと昨日の鯛のセビーチェの残りを小鉢代わりに。