食品系【勝手にムダがとれる仕掛け】計量ミス防止の仕掛け

食品製造職場の特徴は、「標準手順・作業がほぼ出来上がっている事」ですしたがって、同じ手順や作業が繰り返されている状況が普通です
異物混入の件は別途取上げていますし、続けて行きます
今回は、「同じ手順や作業が繰り返されている事」によるリスクと言いますか、失敗に気づけないで・見過ごされている可能性の高い「計量すること」を取上げます

色々な人が・交代で・入れ替わりで・「繰り返し作業」をしていますので、
ある高級洋菓子工場では、現場に一切のレシピが置いてありませんでした
技術の流出防止なのですが、「計量ミスが見逃されているかもしれませんね」と班長さんやリーダーに投げかけて考えてもらいました・・・
結果として、その「機器」や「ボール」に注目すれば、「全体位のレシピ」までは分からないという面もあり、＜スライド１＞のように「秤の前面に表示することになりました・・・この他にも「その作業に・必要な単位で・計量値を表示」して行きました
・・・料理教室のレシピのように全体をまとめないで、必要最小限という
　　　ことで進んで行きました

【ナビゲーター①】ｆｏｒ【勝手にムダがなくなる仕掛け】
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https://note.com/idea_knowhow/n/n3a76887cda59