三澤勝衛の「風土産業」に学ぶ農産物とその加工品

地理学者・三澤勝衛が提唱した「風土産業」の視点から地域の特色を再評価し、栽培方法の工夫や在来種、郷土食に注目して地域特有の価値を付加することで、その土地ならではの個性を活かした農産物や加工品を生み出せると考えます。

農産物の6次産業化の課題

地域資源を活用した新たな付加価値を生み出し、農家の所得向上に繋げる取り組みとして、農産物の6次産業化が注目されています。
6次産業化とは、「1次（農林漁業）×2次（製造業）×3次（小売業等）」産業が総合的かつ一体的に推進するものであり、掛け算の式が示すとおり、いずれの産業が欠けても成り立ちません。
しかし、全国各地で増え続ける直売所では、販売されている農産物や加工品がどこも似て特徴が見えづらいために、売り上げを伸ばせず苦労しているケースも少なくありません。こうした状況だからこそ、地域の個性をいかに活かすかが重要な鍵となります。

地域の特色を生かした農産物とその加工品

長野県出身の地理学者・三澤勝衛（1885～1937）は、「風土産業」を次のように述べています。

地域の資源（風土）を活用し持続性のある農村を維持していく栽培法の一つとして、有機農業の認知が高まりつつあります。もちろん、多様化した日本の食消費のすべてを有機農産物でまかなうには多くの課題が存在します。
しかし、三澤の風土産業への視点で地域の特色を再評価し、中山間地域のような条件不利地域であっても（こそ）、栽培方法の工夫や在来種、郷土食に注目するなどして、地元の農産物に地域特有の価値を付加することで、市町村、地域レベルにおける農産物や加工品の評価も変わるはずです。

さらに、農家が自信を持って栽培・加工した農産物を「見える化」するために、福島県二本松市東和地区や福井県池田町、大分県臼杵市のように地域認証制度などを設けることも重要となります。

参考図書

涌井義郎・藤田正雄・吉野隆子・大江正章（2019）『有機農業をはじめよう！――研修から営農開始まで』コモンズ