おっさんずみーる#24 久しぶりの豚の角煮

Akio van der Meer
久しぶりの本格（？）クッキングで、おっさんの血が騒ぎます。
STAUB鍋（24cm）が大活躍です。
豚のバラ肉（約750g）。脂身の量が日本人好み。やっぱこうでなくっちゃ。
豚肉のブロックの全面に、程よい焼き色をつけます。
長ネギを入れると、これがまた旨いんです。これがほぼ溶けてなくなる感じ。
秘伝の合わせダレです。砂糖、醤油、酒、はちみつ、水に生姜とおろしニンニクが入ってます。
30分下茹でしたのちに茹で汁を捨て、上述の合わせダレで2時間半、弱火で煮込みます。
途中から半熟ゆで卵も入れて、煮卵を作ります。（手前の黒いのはお焦げじゃないよ。醤油を吸い込んだ長ネギです）
お昼は、ラーメンに入れて贅沢な気分。ああ、美味しかった。

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