羌【キョン】を味わう

こんにちは！
猟師さんから羌を送って貰いましたが皆さん羌は食べたこと有りますか？

ヒョータンにご来店頂いた方は何度かメインで出していたりしたのでご存知の方もいると思いますが、

羌を提供しているお店ってまだまだ少ないですよね～

まず、羌自体知らない人も多いかも

↑私自身前回の千葉食材を扱わなければ羌の存在を知りませんでした。

聞いてみたところ千葉では食害もあるし天敵がいないので増えまくり

千葉県房総は祭上がってるくらい羌パラダイスなんだとか

伊豆大島だと人口の3倍になるって、羌の惑星じゃないけど羌のボス的なのがいて２足歩行で群れを支配したりしてたら堪らないですね

固唾がぶ飲みです🤢

そう、その羌なのですが味は割と食べやすく肉の旨味もちゃんと乗ってます

臭味の無さはさすが猟師さんと言うべきでいつも送って頂いている猟師さんのお肉は毎回綺麗過ぎます。臭味はほぼ感じないくらい良質なジビエでその恩恵の元、料理ができるのは【お陰様で】一言に尽きます。

色々なお肉を食べた経験からすると、鹿には近いのだけど鉄感は無くかと言ってあっさり過ぎることも無く、、、

部位にもよりますが乳飲み系（幼い）の肉の食感にほど近い気がします

そんな羌は本日からメインで提供致します
ご興味、食べてみたい方はぜひご来店お待ちしております!

5月14日〜

ここ以降は羌の現物ですが生肉的な少しグロありなのでご興味ある方のみ読み進めください🙏

↓

肉の色も赤ピンクで素晴らしい！

血も一切無いほどに綺麗に掃除されています😭

足も筋肉がしっかり付いていてハリが有ります

パパパっと処理して、

コンパクト収納🫡

骨付きの方が長く美味しい状態をキープできるのでご来店の際はぜひお楽しみください!

それではまた