ハイビスカスローゼルのジャム

ハイビスカスローゼルって赤くてかわいい実　古代から食べられています。ビタミン　ミネラルが豊富で赤色はアントシアニン色素のポリフェノールの一種で抗酸化作用がありカリウムでむくみ予防、のどの痛みによく効きます
赤い萼を水　砂糖　レモンで煮詰めたらとってもきれいな赤いジャムができます。

＜準備＞
採って来たローゼルの実を洗って

生毛があるのでゴム手袋をつけて、赤いへたと種に分ける
赤いへたの緑の部分は取り除き、赤いへたの部分だけを使います

＜材料＞
ローゼルの赤い萼　　100g
ローゼルと同量の水　100ml
砂糖（50～60％）　　50g～60g
レモン汁（酢でも可）小さじ1杯）

＜作り方＞
①ローゼルの赤いへたを洗って水けを取っておく
②ステンレスか、ホーロー、土鍋などに水を100ml入れる
③その中にローゼルの赤いへたを入れて火にかける
④しんなりしてきたら砂糖を加えとろっとしてくるまで中火にしてかき混ぜながら煮込む

⑤レモン汁を加えお好みのとろみ加減になるまで煮込む（約20分）

⑥小さい瓶を煮沸消毒してジャムを入れて蓋をして冷ます
冷蔵庫で1週間ほどで食べきります。
保存袋に入れて冷凍すれば長期保存できます。
＜食べ方＞
・ヨーグルト・牛乳に混ぜる。・パンにつけて食べる。