牧場・酪農・畜産はなぜ、売上があるのに良い人に報酬を払えないのか

みなさま おはようございます。
アイアジアの東城です。
【1,713字】

牧場・酪農・畜産は、売上より先に現金が出ていく業態です。飼料代、燃料費、電気代、獣医費、薬品代、設備修繕費、人件費は毎日発生します。しかし、支払うをまとめて決済するにしても、乳代や出荷代金が入るのは後です。この時間差が大きくなるほど、売上はあるのに、手元資金が残らない経営になります。

だから、良い人に報酬を払えない原因は、人を軽く見ているからとは限りません。搾乳担当、飼養管理担当、繁殖を見る人、機械や設備を守る人の価値を分かっていても、現金が先に出て、粗利が後から削られる構造を放置していれば、報酬の原資は残りません。

最初に見るべきものは、牧場全体の売上ではありません。牛群別、部門別、出荷先別に、いくら現金が残っているかを見ることです。

搾乳牛、育成牛、肥育、繁殖、加工、直売があるなら、それぞれ分けて、売上から飼料代、光熱費、治療費、労務費、修繕費などを引いた残りを確認します。

全体では回っているように見えても、部門別に見ると、現金を生んでいる場所と、現金を食っている場所が分かれます。

次にやるべきことは、現金を食っている原因を一つに絞ることです。飼料ロスなのか。乳量低下なのか。増体不良なのか。疾病なのか。暑熱対策の遅れなのか。搾乳や給餌の動線の悪さなのか。全部を一度に直そうとすると、現場は動けません。まず一つに絞ってみます。

具体的には、毎週決まった日に、飼料使用量、食べ残し、乳量、出荷重量、治療頭数、修繕発生、作業時間を確認してみます。そして、それを金額に直してみます。飼料が増えた、乳量が落ちた、治療が増えた、残業が増えた、ではなく、それによって今月いくら現金が消えたのかを見るのです。

たとえば、飼料ロスが大きいなら、仕入れ量だけを見るのではなく、給与量、食べ残し、保管状態、こぼれ、廃棄を確認してみるのです。

暑熱で乳量が落ちているなら、送風、散水、水槽、牛舎環境を先に直してみます。搾乳動線が悪く人が疲弊しているなら、移動距離、待機時間、洗浄、記録作業を見直します。

これは現金の流出を止める改善を自身にはっきりと見極めさせるものになります。

さらに重要なのは、支払い時期と入金時期を合わせることです。月初に、乳代や出荷代金が入る日を確認し、その横に飼料、燃料、電気、獣医、修繕、借入の返済、給与の支払日を並べていきます。

入金前に大きな支払いが集中しているなら、飼料の納品日、発注量、支払条件を見直します。

高額な修繕は、一括で払う前に、着手時、部品納入時、完了時に分けられないかを確認します。

牧場経営でやってはいけないのは、人件費を資金繰りの調整弁にすることだと思います。

飼料代が上がった。修繕費が重なった。燃料費が増えた。だから良い人への報酬を後回しにする。この状態が続けば、現場を支えている人ほど疲れていきます。

だから、改善で残った現金の一部は、最初から人に返すと決めておくべきです。飼料ロスを減らして残った分、疾病を減らして残った分、作業時間を短縮して残った分、突発修繕を減らして残った分。その一部を、搾乳担当、飼養管理担当、休日を支える人、設備を守る人の手当や賞与に回します。

牧場・酪農・畜産で良い人に報酬を払える会社は、売上が大きい会社ではありません。売上より先に出ていく現金を把握し、粗利が削られる場所を見つけ、入金と支払いの順序を整えている会社です。

人を大切にする経営は、気持ちだけでは続かないと思います。牧場では、淡々と、現金が先に出る構造を管理し、粗利を守り、その改善分を現場を支える人へ返すことが、良い人に報酬を払う第一歩です。

本日も最後までお読みいただき誠にありがとうございます！

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