＊ 自分用メモ 2026/04/13 バナナパウンド
買い置きのバナナの追熟が進んだので、定番のバナナパウンドに。前回の焼き上がりやややパサつき気味だったので、今回は焼き時間を調整してみました。
材料
薄力粉 150g
ベーキングパウダー 小さじ1
シナモン 小さじ3分の1
ナツメグ、オールスパイス（粉末）少々
卵 1個
砂糖 50g
米油 4分の1カップ
豆乳 大さじ1
バナナ 2本
くるみ 20ｇ
手順
粉類は合わせてふるっておく。バナナはフォークでペースト状に潰す。くるみは粗く刻んでおく。オーブンを180℃に予熱開始。
ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加えてよく混ぜる。
2に米油を加えてよく混ぜる。しっかり乳化させる。
バナナ、くるみを加えてよく混ぜる。豆乳を加えてよく混ぜる。
ふるった粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
オーブンシートを敷いた型に流し入れ、45分焼く（10分ほど焼いたところでいったん取り出し、中央に切れ目を入れる）。
結果
これまで、焼き上がりに串を刺して「何もついてこなければOK」と思っていましたが、これは実は焼き過ぎであることがわかりました。「（生じゃない）ホロっとした生地がついてくるくらいがちょうど良い」と、（誰か忘れましたが）パティシエの人の動画で見たので、それを目指すことに。
結果、180℃ 45分で程よい焼き上がり。
パサつかず、ふんわりしていい感じの食感になった。
甘さをいつもより強く感じた気がする。バナナの追熟が進んでいたせいか？
