ポタージュ✨

ポタージュとは

どろっとさせた濃いスープ
みなさんのイメージは、どんな感じですか？

ポタージュ（potage）
フランス語でスープを意味するそうです。
pot…鍋
age…中身
鍋で食材を煮込んでスープを作る。

ヴィシソワーズやコンソメ、ブイヤベース、ポトフなどのスープ類は、全てポタージュに分類されるんだそうです。

ポタージュというと、カップスープでお馴染みな印象の方も多いと思います。

スープは、寒い季節だけじゃなく、野菜によって1年を楽しめるもの。

今回は、身体の中からぽっかぽかになるポタージュをご紹介します。

ポタージュのベース

4人分　
（150〜200ccを1人分としてます。）
玉ねぎ　小1個（100g前後）
ジャガイモ　1個（50g前後）
お水  100cc
牛乳　300cc
固形スープの元　1個
塩、胡椒　少々
キメコさん　適宜

私の作るポタージュは、玉ねぎを、必ず入れます。
玉ねぎは、葉系菜類です。
ハクサイ、キャベツ、ホウレン草、ブロッコリーの仲間です。

玉ねぎの効能は、血管を丈夫にし、高血圧の改善にも一役かってくれます。

油で炒めると、甘みが増します。

ジャガイモ
こちらは根菜ですね。
ジャガイモの繊維質は、お腹に良いですし、ビタミンCも豊富です。
でんぷん質でビタミンCが守られているので、熱にも壊れにくいです。

ジャガイモの甘みと、でんぷん質効果でとろみを担ってくれます。

そして、牛乳とコンソメスープの元を使います。

これが、ベースです。

牛乳効果で、野菜の臭みが抑えられます。野菜の見方が変わるかも🤔変わってくれたら、嬉しいな😘

あとは、お好みのお野菜と合わせてポタージュにしていきます。
お野菜は、ミキサーに掛けるので火に通りやすい大きさでカットが良いと思います。
調理時間は、15分から20分。
旬の野菜を活用して、楽しんで頂けたらって思います。

ポタージュ…七変化

ゴボウのポタージュ

冒頭の写真です。
ゴボウ1本を千切りにして、水にさらしてアクを抜きます。

ぐつぐつ2〜3分、固形スープが溶けらミキサーへ。
（フードプロセッサーでもOK!）
牛乳を半分入れてスイッチオン✨

鍋にうつして、仕上げに掛かります。

牛乳のカルシウムは、他のものとの出会いから、身体に吸収しやすくなります。
油との相性から、相乗効果も得られます。
カルシウムが気なるお年頃世代には、おすすめです。
そして、濾せばなめらかになるのですが、このままでも充分だと思います。
牛乳は、温めすぎると脂肪と分離しますので、牛乳入れたらあまりぐつぐつさせないのがコツです。

ゴボウは、繊維質、ビタミンBやEが摂れます。ビタミンB群の燃やす効果、ビタミンEの血行をヨクする効果から、身体が芯からぽかぽかになります。

ニンジンとベーコンのポタージュ

レンコンとツナ缶のポタージュ

レンコンのシャキシャキ感が楽しめるポタージュです。

サツマイモとゴマのポタージュ

プチプチのゴマとの相性が素敵なポタージュになりました。

カブとベーコンのポタージュ

カブを楽しみたかったので、真ん中に鎮座となりました。
スプーンでほぐして、ポタージュと絡めて食べると、美味しいです💕
そして、レンチンは、便利です！

ホウレン草のポタージュ

ミキサーの段階で、茹でたホウレン草を入れます。
お鍋に戻して、温めていきます。

寒い季節のホウレン草は、栄養価もアップ。茹でたホウレン草を、冷凍庫保存すると、これも栄養価がアップするそうです。下ごしらえして、冷凍庫保存で使える野菜は、フル活用したいものです。
残った半量は、キッシュにしようと思ってます。乞うご期待くださいね😉

カボチャのポタージュ

皮を剝いて、レンチン。
こちらも、ジャガイモ使いません。
カボチャはウリ科ですが、通年楽しめますね。
ヴィシソワーズにしても美味しいです。

おまけ

カボチャの皮って、煮物だと一緒に食べますよね。
皮を剝いて調理する場合は、皮をデザートにしちゃいます😆

フライパン編

食パンのミミをフライパンでやったことありませんか？

そんな印象です。

オーブン編

野菜の皮は、ちょっとしたおやつに変身できますよ👍

暦の上では、『春』ですが、まだまだ寒いです。
体温が下がると、免疫力も低下します。身体の中から温まれば、体温もアップします。
免疫力を上げて、健康維持したいものです。

盛りだくさんとなりました。
最後までお読みくださり、ありがとうございました。