梅干し

2年ぶりに漬けました。
三日三晩干すために、天気予報とにらめっこです。
そして、7/23から三日三晩干ました。
23日は、オリンピックの開会式でしたし、父の80回目の誕生日でした。

きっかけ
梅干しを作るきっかけは、娘のアトピーからでした。
薬剤師さんとのお話で、ニガリの入ったお塩を使うことをすすめられました。
子どもの頃から、母が梅干しを漬けていた思い出が懐かしく、母の手順で漬けていきます。
梅干しも、それぞれ漬け方がありますよね。　
家庭の味なんだと思います。

私流
私は、塩と焼酎と赤紫蘇を使います。
かれこれ25年‥…途中、入院のためお休みしました。
一昨年と昨年は、父や義母のこともあってお休み。
梅がカビるとっていうお話もあって、塩分控えめにする場合、リスクが高くてやめました。
梅も裏年と表年があるとかで、今年は、表なのか梅干しにしたい梅と出会えました。
今年は、少しだけ漬け方変えました。
焼酎のかわりに、ウィスキーを使用しました。何故ウィスキー?（笑）干し柿作った時の残りです。干し柿の殺菌用に、ウィスキーを選んでのことでした。
そして、チャック付の袋に入れて、冷蔵庫の野菜室の1番下で1ヶ月。
漬物石じゃなく、野菜室の野菜がおもしです。
時折揉んで、10日ほどして赤紫蘇いれました。干すことで化学反応で梅干しも赤くなるというそうですが、赤紫蘇を使うと香りも良いし、色も綺麗です。お茶好きの父は、私が梅干しを漬けるようになると、嬉しそうでした。
それこそ、お誕生日プレゼント。
静岡のお茶と梅干しは、父にとっておやつだったようです。

父へ
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お父さん
柔らかくて、香りも良く出来たよ
色も綺麗でしょ
こっちは、猛暑
お母さんにも、梅干し送ったよ
8月のお盆も、もうすぐだね
今年もお墓参り行けなくてごめんね
お彼岸は、おはぎ作るからね
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今出来ること
見えない敵からの自己防衛のみ。
予防接種をしたからといって、無敵なわけじゃない。
自分の行動で、周りを巻き込むこともある。
少しくらい‥…とか、
やっぱり楽しみたい‥…とか、
発想の展開一つで、考え方もかわると思うんだけどな‥…。
今出来ることは?
立ち止まって深呼吸‥…
大切なもの、大事なことは?
守りたい命のためにも、今出来ることを考えたいと思う。