【発酵キムチ麹レシピ #1】 韓国の薬膳-熱さで暑さを制す！ ５分仕込みで体調を整える「無添加トマトチゲ」
私が開発をサポートさせていただいた「発酵食大学」の【発酵キムチ麹】を使ったレシピシリーズの【第1弾】をお届けします！
本格的な夏が近づくと、なんとなく体がだるかったり、不調が続いたりしませんか？
韓国には「食薬同源（食と薬は源が同じ）」という考えがあり、毎日の食事が健康を保つための最良の薬とされています。
夏には「以熱治熱（熱を以って熱を治す）」ということで、熱い料理や辛い料理を食べることで、体の代謝を促して暑気払いや夏バテを防ぎます。
そんな暑い日にこそ食べていただきたい、5分仕込みでパパッと作れる無添加の韓国ごはん「トマトチゲ」をご紹介します。
夏の体にうれしい！トマトチゲの栄養パワー
このチゲには、夏の体をサポートする栄養がたっぷり詰まっています。
唐辛子のパワー：血流を良くして体調を整えます。
リコピンの恵み：トマトに含まれるリコピンは、紫外線が気になる季節にうれしい栄養素。夏の日差しに負けない肌作りを応援します。
味付けは、今回ご紹介する「発酵キムチ麹」と「塩麹」の2つだけ。
余計な添加物は一切使いません。トマトが持つ本来のうま味と酸味が、発酵のコクと絶妙にマッチして、お箸が止らないおいしさです。
こんな方におすすめです
夏野菜をおいしく、たくさん食べたい
体の内側から「腸活」を始めたい
毎日の食事の添加物を減らしたい
手軽に本格的な韓国料理を楽しみたい
今年の夏の定番メニューに、ぜひ加えてみてくださいね。
発酵キムチ麹で作るトマトチゲ
【材料】（2人分）
豚ひき肉：100g
玉ねぎ：1/4個（約50g）
ズッキーニ：5cm（約50g）
トマト：1/2個
水：200ml
発酵キムチ麹：大さじ1
塩麹：大さじ1
ごま油：適量
にんにく（みじん切り）：小さじ1/2
【作り方】
炒める：鍋にごま油を熱し、にんにくと豚ひき肉を香りが立つまで炒めます。
野菜を加える：玉ねぎ、ズッキーニを加えて、さらに全体を炒め合わせます。
煮込む：水、発酵キムチ麹、塩麹、トマトを加えます。
仕上げ：しばらく煮たら完成です！
翌日になると味がなじんでおいしくなるので、作り置きや自前の冷凍食品とするのもオススメです。
おわりに
実際に作っているところは、インスタやYoutubeでご覧いただくことができます。
切って炒めて煮るだけで、驚くほど深い味わいのチゲが出来上がります。辛いものが好きなご友人やご家族にも、ぜひこのレシピをシェアして教えてあげてくださいね。
私が開発に関わらせていただいたこの「発酵キムチ麹」のレシピシリーズは、これからも続々と公開予定です。どうぞお楽しみに！
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