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備長炭で焼いた料理はなせ美味しいのか

かのまた　まさお

鰻の蒲焼きや焼き鳥などの炭火焼きを提供する店では、
「備長炭使用」を掲げているところが見られます。

そもそも備長炭とは何でしょうか。

備長炭は良質の木炭として知られていますが、
元禄時代から紀州で作られるようになりました。

紀州の商人、備中屋長左衛門が販売を始めたので
その名を取って備長炭と名づけられました。

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