【麹調味料何から始める？】『かけるだけ』の醤油麹が一番簡単な理由

麹調味料、気にはなるけど…

「麹調味料、気にはなるけど、使いこなせるか不安…」
「特別な料理をしないとダメ…？」
そう思ってスーパーで手に取ったものの、結局買わずに棚に戻してしまうこと、ありませんか？
そんな方こそ、ぜひ試してほしいのが「いつもの調味料を麹調味料に置き換えて考える」という方法です。実は麹は意外と簡単に、そして驚くほど手軽に毎日の料理に取り入れられるんです。

麹調味料と聞いて真っ先に頭に思い浮かぶのは「塩麹」ではないでしょうか？スーパーにパウチで手軽に買えるものがたくさん売られていますよね。
でも今回私がおすすめしたいのは、塩麹ではなく醤油麹です。「いつもの調味料を置き換えて考える」という点から、私の経験上、一番最初に取り入れるには醤油麹が最適だと考えています。

「かけるだけ・乗せるだけ」から始める

なぜ醤油麹がおすすめなのか？答えはシンプルに「かけるだけ・乗せるだけ」から始められるからです。

普段の生活で「かけて食べる」というシーンを想像すると、醤油が一番に思いつくのではないでしょうか。初めから麹を使って料理に挑戦しなくてもいいんです。まずは「かけるだけ」「乗せるだけ」から始める。これが醤油麹をおすすめする一番の理由です。

自分で作るとさらに簡単

そして、醤油麹は手軽に自分で作れるのも大きなポイントです！
麹調味料の作り方は「米麹＋塩分＋水分」が基本です。塩麹の場合、米麹に塩と水を混ぜて発酵させますが、醤油麹はなんと米麹と醤油を混ぜるだけ。

醤油は塩分と水分を兼ね備えているため別に水を加える必要もなく、たった二つの材料を混ぜて発酵させるだけで、うま味がぎゅっと詰まった醤油麹が完成するのです。

麹調味料は常温で置いて作ることができ（高温な環境はNGですが）、夏は約1週間、冬は10日程度で完成します。ヨーグルトメーカーを使えば8時間ほどですぐに完成し、作り方自体は驚く程シンプルです。
詳しい材料や作り方の手順はこちらのブログ記事で紹介しています。
>>醤油麹の詳しいレシピはこちら

醤油麹を使った簡単レシピ 3選

醤油麹を「かけるだけ・のせるだけ」の使い方に慣れてきたら、料理に活用してみましょう♪料理に活用する時も考え方は同じです。「醤油を醤油麹に置き換えて考える」が基本です。醤油麹を使った簡単レシピ3選をご紹介します。

＊ほうれん草の胡麻酢ナムル

「野菜を茹でて和えるだけ」で完成します。このレシピ"醤油→醤油麹"に置き換えると使いやすいですよね？もちろん醤油でも美味しくできるレシピですが、醤油麹特有の甘味やコクがプラスされて、醤油とは違う美味しさになるのです。
>>ほうれん草の胡麻酢ナムルの詳しいレシピはこちら

＊豚肉と長芋の醤油麹炒め

醤油麹は炒め物レシピとも相性抜群です。豚肉と長芋を炒めて醤油麹で味つけします。麹調味料は焦げやすいので、水分が少ない食材を使用する時には注意が必要ですが、こちらのレシピは長芋の水分と酒で焦げやすい点もカバーできます◎

>>豚肉と長芋の醬油麴炒めの詳しいレシピはこちら

＊醤油麹で柔らかローストチキン

オーブンを使用したレシピです。オーブンというだけでハードルが上がるかもしれませんが、「下味をつけて焼くだけ」のシンプルな工程なので簡単ですよ。麹パワーでお肉がとっても柔らかくなり、醤油麹の甘みをしっかり感じられる一品。我が家ではリピ率No.1のレシピです。子供ウケも最高なのでぜひお試しください♪

>>醤油麹で柔らかローストチキンの詳しいレシピはこちら

気軽に始めてみよう♪

難しく考えなくても麹は気軽に取り入れられます。私が麹にハマる一番の理由は、「とにかく美味しい」からです。麹調味料を使うだけで、普通の調味料では出せない旨味・コクを感じられる料理に大変身します。美味しいから麹生活を続けられるのです。美味しくて体にも優しいって最高ですよね？まずは醤油麹から始めてみませんか？きっとあなたも好きになるはず♪