ポーランドの旅2 ベーグル？

ベーグルってポーランド発祥説あるらしいよ。

そんな情報を知るとベーグル好きとしては調べない訳にはいかない。
てっきりニューヨークのジューイッシュの人たちのコーシャ(kosher)が最初だと思っていたから。

そして見つけたのが obwarzankaを作るクラス！
これがベーグルの元祖？

参加者は男女、子供も取り混ぜ16人ほど。下の写真の白いエプロンのお兄さんがインストラクター

まず生地が配られ

ふたつに分けグリグリしながら伸ばして行く

そして2本を編んで
まあるく成形

その後生地はお兄さんのトレイに託され

全員で10からカウントダウン。
10秒間だけ茹でるのだ。
この茹でる過程はベーグルと同じ。
しかしこちらの材料は
小麦粉
バター
オリーブオイル
塩
砂糖
そしてもちろんイースト。
何が違うってベーグルにはベーキングソーダを入れるらしい。

茹でたあとはトッピング。
ポピーシード、ゴマ、塩からひとつ選ぶ。
そしてオーブンで10分焼く。

材料の分量はわからない。
なんせこれは　ここポーランドの古都クラクフの伝統の製法として認定された所でのみ作られているのだ。

クラスが終わってあつあつを食べながら町を歩く。

町の中で青い色のベンダーさんを見つけたらそれはオブバジャンキ屋さんだ。

が、よく見てほしい。

黄色と青のまあるいステッカー。
これが伝統ある製法で作っていると言う認定証だ。

なんと翌日オールドタウン界隈を歩くだけで認証ステッカーのない３つのモグリ青いベンダーさんを見つけたぜ〜！