紅茶の茶葉の話
カフェで紅茶を飲むとき、茶葉を選べるお店で迷ったりしませんか？
フレーバーティなら想像つくけど、ストレートティはちょっとよく分からないって方も多いのでは？
私は30代の頃、紅茶アドバイザーという資格を取ったときにちょっと勉強した知識でメニューに書かれてるものはだいたい風味や味が分かります。
よくカフェで提供されている紅茶には、3つの茶葉があります。
1.ダージリン
ダージリンは「紅茶のシャンパン」と呼ばれる高級紅茶。
マスカットのようなフルーティーで華やかな香りと、すっきりとした上品な味わいが特徴です。
2.アールグレイ
アールグレイは、ベルガモットの香りをつけたフレーバーティーで、さわやかで落ち着いた香りが特徴です。
その柑橘系の香りと味わいは、幅広い層に好まれ、ホットでもアイスでも楽しめるのが特徴です。
3.アッサム
アッサムは濃厚なコクと力強い味わいが特徴の紅茶です。
特にミルクティーに適しており、多くのカフェでミルクティーのベースとして使用されています。その濃厚な味わいは、様々なスイーツとも相性が良いのが特徴です。
今日はこのダージリンについて深ぼってみます！
1. 産地
ダージリンはインド北東部、西ベンガル州の最北に位置し、ネパールとブータンに隣接しています。東ヒマラヤ連峰のカンチェンジュンガ山麓の標高500～2,000mにわたる険しい斜面に茶園が広がっています。
引用元：日本紅茶協会
2. 農園
ダージリン地方には約90の茶園があります。主な農園には以下のようなものがあります
キャッスルトン茶園（クルセオン地区に位置するキャッスルトン茶園は名だたるダージリンの茶園の中でも名門）
マーガレットホープ茶園（ダージリン地方のほぼ中央、標高1000m-1970mに位置します。バランスのとれた高品質で人気）
プッタボン茶園（もっとも古く最大規模のダージリンの産地、標高1,500フィートから6,500フィートの範囲）
など沢山あります。これらの農園はそれぞれ独自の特徴を持ち、高品質な紅茶を生産しています。
3. 収穫時期それぞれの特徴
ダージリンには3つの主要な収穫時期があり、それぞれ特徴が異なります。
ファーストフラッシュ（春摘み、3～4月）
フレッシュで爽やかな香り
緑茶を思わせるまろやかさとほのかな苦味
水色は薄い黄色～オレンジ色
セカンドフラッシュ（夏摘み、5～6月）
マスカテルフレーバーと呼ばれる芳醇な香り
甘み、渋み、旨味、コクが増す
水色は明るいオレンジ色
オータムナル（秋摘み、10～11月）
落ち着いた香味と穏やかで成熟した香り
まろやかで優しいコクのある味わい
水色は赤茶色
4. ダージリンの特徴
「紅茶のシャンパン」と呼ばれる高級紅茶
フルーティーで独特な高貴な香り
深いコクと上品で引き締まった渋み
収穫時期によって味と香りが大きく異なる
5. 淹れ方
ダージリンを美味しく淹れるポイント
質のいい茶葉を使用する
ティーポットを温めておく
適切な量の茶葉を使用（茶葉の種類による）
汲みたての水道水を沸騰させて使用
適切な蒸らし時間を守る（茶葉の種類による）
6. 香味
マスカットのような甘い香り（特にセカンドフラッシュ）
フルーティーで独特な高貴な香り
爽快感のある渋みと深いコク
7. 収穫時期に応じたスイーツのおすすめの組合せ
ファーストフラッシュ：軽い食感のマカロン、水ようかん、まんじゅう、アイスクリーム
セカンドフラッシュ：カステラ、バターケーキ、シフォンケーキ、生クリームたっぷりのショートケーキ
オータムナル：モンブラン、秋の味覚を使ったパウンドケーキ、フルーツタルト
全般的に、ダージリンは和菓子との相性が良いとされていますよ。
明日は、スィートポテトのタルトとあわせてみようと考えています！
11月1日は紅茶の日です
引用元：日本紅茶協会
【補足】
世界三大紅茶をご存じですか？
ダージリン（インド）
ウバ（スリランカ）：バラの花を思わせる華やかな、メントールのような爽やかで涼しげな香りで渋みもあります。
キーモン（中国）：スモーキーな独特な香りが特徴。渋みが少なくまろやかな口当たり
この記事を書いた人はこんな人
いいなと思ったら応援しよう！
よろしければ応援お願いします！いただいたチップはクリエイターとしての活動費に使わせていただきます！