2026.02.28 長崎のカゴ養殖のあさり、インドマグロ、カンパチ、岩手のミズダコ

　この日は春の陽気で最高気温は20℃を超え、ぽかぽか暖かかったのは良かったのですが、花粉がめちゃくちゃ沢山飛散して大変でした。

　春は貝類の美味しい季節で、ひな祭りのはまぐりが代表的です。この日は長崎から垂下式養殖のあさりが入荷していたので買い求めました。

https://www.jf-konagai.com/clam

　プランクトンの多い海域で、海中に吊り下げたカゴにアサリを入れて養殖しているものです。砂の中に入っていないため、砂噛みが少なく砂抜きが楽というメリットもあります。
　ただ、身入りがパンパンな分、殻が薄くて割れやすく、割れた殻が入るケースなどがどうしてもあります。ただ、こればっかりは仕方ない。
　吸い物とトマトボンゴレでいただきました。たいへん美味しいあさりでした。

　お世話になっている兼長さんはマグロ屋さんではないため、いつもある訳ではありませんが、この日は冷凍のインドマグロがブロックで売られていて、さいごの1ブロックがあったのでお願いして売ってもらいました。これはお刺身とツナステーキでいただきました。尾に近い部位で筋が多めでしたが、そんなことは気にならないくらい美味でした。

　カンパチ（汐っ子）を買うのは久しぶりですが、爽やかな味わいでこれもよかったです。お刺身と、鯵のたたきに風に。

　さいごにミズダコ。ミズダコといえばほとんどが北海道から入荷しますが、今回は岩手からのものです。すでに茹でたか蒸されたかされているものだったので、扱いが楽ちんで味も良かったです。
　写真はお刺身しかありませんが、残りはたこ焼きと、食べ切れなかった分はお好み焼き風にして、息子の間食用にしました。

　3月に入り春本番になってくると、富山湾のほたるいかが解禁され、日本各地で桜鯛がまとまって漁獲されます。季節の変わり目は花粉症のみならず色々しんどいこともありますが、週末の市場訪問を楽しみにやって行かれればと思います。
（2026.03.08）