のり麹もしくはごはんですよ麹

醤油麹に海苔を入れて出来上がり。
シンプルに作れてご飯が進む海苔入り醤油麹も、もう少し手を加えてみました。
醤油は柚子種を漬け込んだペクチン醤油、秋に収穫して冷凍ストックしてあるしその実。
他にも白ごまや唐辛子、実山椒。
あれば何でも合うと思いますが、今回のポイントはペクチン醤油。
作り置きしてあったの見てレシピ思いついたんです。
ごはんですよのとろみとツヤを出すのに最適かと。
子どもの頃馴れ親しんだ味、「ごはんですよ」。
とろみのある甘さはおそらく増粘剤と水飴。
天然のペクチンと米麹で代用？するこのレシピはどうでしょうか。