「おから味噌󠄀づくりの会」菌活カフェREPORT

10月の菌活カフェ〚菌曜日〛では、おからを使って手づくり味噌を仕込みました。
ご参加のみなさま、ありがとうございました！！

味噌󠄀の材料は本当にシンプル。当店の五分づき玄米糀、ご近所の野宮豆腐さんのおからや豆乳を使い、手軽にできる生味噌づくりを体験していただきました。

おから入りのお味噌は、やさしい甘みとまろやかな口あたりが特徴。
仕込み作業では米糀とおからを混ぜ合わせる感触や香りを楽しみながら、自然の力で発酵していく味噌の醍醐味に触れました。

参加者のみなさんからは、
「糀と大豆、もうおいしい香り！」
「たくさんできたから色々な料理に使ってみたい！」などのご感想✨
カフェタイムは豆乳糀の豆乳甘酒、ライチ紅茶でひと息。にぎやかであたたかな時間となりました☺️

🌿 これからご家庭で味噌の発酵熟成を見守っていただければと思います✨