野菜を食べたいなら漬物がサイコー
自炊、特に一人暮らしだと、野菜ってめっちゃ取りにくいと思います。そんな時に漬物いいよ！って話。
市販のキムチや漬物を買ってきて冷蔵庫に入れておいて、ご飯食べるときに小皿でちょっと食べるだけでOK！野菜が取れます。
市販の漬物でも十分野菜は取れますが、今回はザワークラウトというドイツの漬物を紹介します。通称ザワクラ
缶詰とかだと結構お酢が入ってて酸っぱいんですが、これは自然発酵による酸味だけなのでほんと美味しいんですよね。
用意するものは以下です。
キャベツ 1玉 (できるだけ傷がない新鮮なもの)
塩 (キャベツの重さの2%。キャベツは1kg弱なら20g)
水 (塩の10倍くらい)
ジップロックLサイズ
作り方も難しくないです。
キャベツの表面に出てる部分を剥いて芯を外す (洗わない)
ジップロックに塩と水を入れてよく混ぜる
キャベツを好きな大きさに切って、ジップロックに入れる
蓋して全体に塩水がかかるよう振って混ぜる
空気を抜く
重しをのせて一晩放置
次の日
朝になるとキャベツのかさが減って空気が入った状態になってるので、再度空気を抜く (しっかり抜かないと痛んじゃいます)
重しを軽くして放置
夏場なら1-2日、涼しいと2-3日くらいで、発酵されて黄色っぽくなり、少し酸っぱい香りがしてきます。そしたら完成。
このくらいの浅めのつかり具合でもgoodです！
後は冷蔵庫に入れて好きにお使いください。
キャベツ、白菜などの葉物野菜に合う料理には最高に合います。
オススメは餃子と、この写真の料理です。耐熱容器に丸くザワクラを置き、卵を乗せて黄身に穴をあけて2分ちょいレンチンしたやつ。
手軽なのに凄いうまいです。発酵がすすむと酸味が強くなってまた違う味わいになります。
他には、伊勢総の[冷蔵庫で出来るぬかみそ](https://www.isesou.co.jp/products.shtml#nukadoko)も最近ハマっています。
めっちゃ楽
こんな感じの、いい一品になります。
漬物最高！
