栄養たっぷり！キムチスープの魅力とレシピ
キムチスープで手軽に栄養チャージ
みなさん、こんにちは！
キムチ専門店「第一物産 三代目」 キムチソムリエ恵蘭です！
忙しい毎日の中で「今日の夕食、何にしよう…」と悩むことありませんか？そんな時にぴったりなのが、栄養たっぷりでアレンジ自在な「キムチスープ」です。
本記事では、豆腐や卵、春雨を使った具だくさんキムチスープの作り方をご紹介します。
発酵食品の一つであるキムチを使ったスープは、忙しい平日の夕食にぴったり！加えるだけで完成する時短レシピから、週末にじっくり作る本格派まで、様々なバリエーションをお届けします。キムチが持つ深い旨味と栄養をたっぷり活かした、身体も心も温まるスープで、毎日の食卓に彩りを添えてみませんか？
キムチスープの魅力とは？発酵パワーで元気チャージ！
キムチスープは韓国の家庭料理として親しまれてきた料理ですが、最近では日本の家庭でも大人気のメニューになっています。なぜこれほど愛されているのでしょうか？
身体に嬉しい栄養がギュッと凝縮
キムチには植物性乳酸菌が豊富に含まれていることをご存知ですか？
本格的な伝統製法で作られたキムチには、なんと1g中に約8億もの乳酸菌が含まれていることがあるんです！！！これは一般的な白菜の浅漬けの約160倍以上！この乳酸菌が腸内環境を整え、免疫力アップをサポートしてくれるんです。
さらに、キムチの主成分である白菜にはビタミンCが豊富で、唐辛子に含まれるカプサイシンは代謝を促進します。ニンニクや生姜も入っているので、これら食材の相乗効果で風邪予防や疲労回復にも効果的なんですよ。
忙しい時こそ、キムチ入りスープで栄養補給がおすすめです！
時短なのに満足感抜群！一品で栄養バランス◎
キムチスープの素晴らしいところは、その手軽さと満足感のバランスです。
豆腐、卵、きのこ、春雨といった身近な食材と組み合わせれば、たんぱく質、炭水化物、ビタミンなどをバランスよく摂取できます。
「今日は疲れてるからちゃんとした料理を作る気になれない…」
大丈夫！そんな日でも、鍋ひとつでササッと作れて洗い物も少なくて済むのが嬉しいポイント。それなのに食べごたえがあって、一杯でお腹もしっかり満たされます♪
さらに便利なのは、発酵が進んで酸っぱくなったキムチも美味しく活用できること。実は料理用としては、漬けたてよりも発酵が進んだキムチの方が旨味が増しており、スープにピッタリなんです！
キムチスープの基本材料と選び方のコツ
美味しいキムチスープを作るには、材料選びが重要です。特にメインとなるキムチ選びは、スープの味を大きく左右します。
キムチは"本物"を選ぶことが美味しさの秘訣
スーパーで売られている多くの市販キムチは、発酵を抑えるように製造されていて、発酵を抑制するために添加物が多く使われることもあります。それは味を均一にしたり物流などのそれぞれのメーカーの作り方や発酵に対する考えの違いによるもので、風味の違いにも影響しています。
手仕込みで自然発酵させた伝統的なキムチを選ぶことで、スープの味わいは深まります。発酵が進むとより複雑な旨味が生まれ、それがスープ全体に広がっていくのです。伝統的な製法で作られたキムチは、汁ごと使えるのも大きな特徴。その汁には栄養素と旨味がたっぷり詰まっているんですよ！
1０分でできる！究極の「具だくさんキムチスープ」
素材のちょっとした選び方で美味しさアップ！
豆腐は木綿と絹ごしどちらでも美味しく作れますが、食感を楽しみたいなら木綿豆腐、なめらかな口当たりを楽しみたいなら絹ごし豆腐がおすすめです。
個人的には木綿豆腐の方が煮込んでも形が崩れにくいので使いやすいと思います。
お好みの豆腐でぜひ♪
きのこ類を加えて、腸活スープ
きのこは、えのきや椎茸、しめじなどお好みでアレンジしてくださいね！
春雨や緑豆春雨もおすすめです。緑豆春雨はもちもちとした食感が長続きし、スープに入れても煮崩れしにくいという特徴があります。また、低カロリーなのでダイエット中の方にもピッタリですよ！
1０分でできる！究極の「具だくさんキムチスープ」レシピ
それでは、忙しい平日でも手軽に作れる、でも本格的な味わいのキムチスープの作り方をご紹介します。基本のレシピをマスターすれば、アレンジも自在に楽しめますよ！
基本のキムチスープ 作り方
まずは基本のキムチスープの作り方からご紹介します。この基本さえ押さえておけば、あとはお好みの具材でアレンジするだけ。料理初心者の方でも失敗なく作れる簡単レシピです。
鍋にごま油を熱し、キムチを中火で１分ほど炒め水を加え
鶏ガラスープの素を入れ、沸騰したら一口大に切った豆腐を加え蓋をし
弱めの中火で2～3分煮こむ
（豆腐はスプーンですくい、包丁・まな板いらず！）溶き卵を回し入れ、キムチの汁を加えて全体を軽くかき混ぜる
卵に火が通ったら器に盛り付け刻みねぎを散らし、お好みで塩コショウする
・卵はふわふわに仕上げるなら溶き卵にして回し入れる方法がおすすめ！
・半熟好きな方は割り入れるだけでOK！
・豆腐も切らずにスプーンですくい入れて洗い物減らして時短！
美味しさの、ひと手間
このレシピのポイントは ”キムチを最初に炒める”ことで香りと旨味を引き出す点にあります。また、キムチの汁も一緒に使うことで、発酵による深い旨味がスープ全体に広がります。これが市販のキムチスープの素とは一線を画す、本格的な味わいを生み出すポイントなんです！
電子レンジ3分！とろふわ卵と豆腐の簡単キムチスープ♪
「今日は本当に疲れた…」そんな日は電子レンジを使って超時短で作るこちらのレシピがおすすめです。包丁も火も使わず、耐熱容器一つで完成するお手軽レシピですよ。冷蔵庫の余った野菜やキノコなど好きな具材を加えて、色々とアレンジも楽しめます！
豆腐はスプーンで食べやすい大きさをすくって耐熱容器に入れ、
キムチ（刻んだもの）100g、キムチの汁大さじ1、しめじ、鶏ガラスープの素小さじ1、水300mlを入れるラップし、電子レンジ（600W）で２分加熱する
溶き卵を回し入れ、かき混ぜて軽くラップし1分加熱し、ごま油と刻みねぎを散らす
・電子レンジで作る場合は吹きこぼれに注意してください。
・大きめの耐熱容器を使うと安心です。
また、レンジの機種によって加熱時間は調整してくださいね。
キムチのアレンジレシピ5選
基本のキムチスープをマスターしたら、次はチゲやアレンジに挑戦してみましょう！ちょっとした具材や調味料を変えるだけで、全く違った味わいを楽しむことができますよ。
豚肉と野菜たっぷり！満足感アップのチゲ
キムチチゲの定番といえば「豚キムチチゲ」
ボリューム満点の豚肉から出る旨味がスープに溶け込んで、より深い味わいに。
さらに野菜もたっぷり入れて、栄養バランスも満点です！
①スタミナ満点！定番のキムチチゲ
豚バラ肉または豚こま肉：100g
白菜キムチ:200g
豆腐 1/2丁
にら：1/4束
えのき：1/2パック
作り方は基本と同じですが、最初にごま油で豚肉を炒めてから、キムチを加える点が異なります。肉に火が通ったらキムチを加え、豆腐→野菜→水の順がベストです。野菜から水分が出て旨味が増すので、鶏ガラスープの素を少し減らしても十分美味しくなります。キムチの発酵による旨味と野菜・肉の旨味が合わさって、最高の一品に！
②豆乳との相性抜群
辛いものが苦手な方や、優しい味わいが好きな方におすすめなのが豆乳を使ったキムチスープです。キムチの辛さと酸味が豆乳のまろやかさで、食べやすくなるのでおすすめです！
基本のレシピの水を以下のように変更します：
水：200ml
豆乳：300ml（無調整のものがおすすめ）
作り方のポイントは、豆乳を入れるタイミングです。水と鶏ガラスープの素でひと煮立ちしてから、豆乳を加えて弱火に。
豆乳は沸騰させると分離する恐れがあるので、弱火で温める程度にしましょう。
豆乳を加えた後は沸騰させないように注意してくださいね！
このレシピは胃腸の調子が優れない時にもおすすめです。豆乳のタンパク質とキムチの乳酸菌が優しく胃腸をいたわってくれますよ。
③海鮮の旨味！あさりとわかめのキムチスープ
海の幸の旨味が詰まった贅沢なキムチスープも絶品です。特にあさりから出るだしがキムチの味わいと絶妙にマッチして、深い味わいを生み出します。
基本のレシピに以下の材料を追加してください：
あさり（砂抜き済み）：200g
乾燥わかめ：5g
長ねぎ：1本（斜め切り）
作り方のポイントは、最初にあさりだけを水とみりん少々で蒸し煮にして、あさりのダシを先に取ること。あさりの口が開いたら取り出しておき、そのダシ汁にキムチを加えてスープを作ります。最後にあさりを戻し入れることで、あさりが固くなりすぎず、ふっくらとした食感を楽しめますよ。
④チーズトッピングで濃厚リッチなキムチスープ
キムチとチーズの組み合わせは、一度食べたらやみつきになる美味しさ！
辛味のあるキムチに、まろやかで濃厚なチーズが絶妙にマッチします。
これ食べたら、おかわりしたくなっちゃうかも！！！
基本のレシピに以下の材料を追加してください：
ピザ用チーズまたはモッツァレラチーズ：50g
（または、とろけるチーズ１枚）粉唐辛子：少々（お好みで）
作り方はとても簡単！基本のキムチスープを作り、器に盛り付けた後、
上からチーズをたっぷりとのせます。
オーブントースターで2〜3分、チーズが溶けてこんがりするまで焼いたら完成です。
とろけるチーズを乗せる場合は、スープの上にそのまま乗せるだけ！
チーズの塩気があるので、スープ自体の塩加減は少し控えめにしておくのがコツです。
発酵食品同士の組み合わせで、腸内環境を整える効果も期待大♡
⑤冷蔵庫の残り物で作る！エコなキムチスープ
キムチスープの魅力は、冷蔵庫にある残り物を有効活用できることにもあります。特に野菜室に少量残った野菜たちの救世主になってくれますよ。
活用できる残り物の例：
もやし
小松菜やほうれん草
キャベツやニラなども
ソーセージ・ハム
ゆで麺の残り
ちくわなど練り物
作り方は基本と同じですが、具材の固さに合わせて入れるタイミングを調整してください。硬い野菜は早めに、柔らかい野菜や火の通ったものは後から入れるのがコツ！
チゲは、具の決まりはないので「好きな具を入れて、自分好みの味付け」で楽しみましょう！
このレシピは食品ロス削減にもつながる、エコで経済的な一品。さらに、発酵が進んで酸味が強くなったキムチも火を通すことで酸味が和らぎ、美味しく活用できるのも嬉しいポイントです！
キムチスープで健康美人！栄養学的メリット
キムチスープには美味しさだけでなく、健康面でもたくさんのメリットがあります。毎日の食卓に取り入れることで、内側から美しく健康になれる理由を解説します。
腸活効果抜群！植物性乳酸菌の力
キムチに含まれる乳酸菌は、ヨーグルトなどに含まれる動物性乳酸菌とは違い、植物性乳酸菌です。この植物性乳酸菌は胃酸や胆汁酸に強いという特徴があり、腸まで生きたまま届きやすいと言われています。
伝統的な製法で作られたキムチには、1g中に約8億もの乳酸菌が含まれており、これは一般的な浅漬けの約160倍以上！腸内環境を整えることで免疫力アップや美肌効果も期待できるため、美容と健康を気にする女性に特におすすめです。
また、キムチスープに使う豆腐や春雨、野菜などの食物繊維は乳酸菌の餌となり、腸内で乳酸菌の働きをサポートします。まさに腸活に最適な組み合わせと言えるでしょう！
ダイエット中でも安心！低カロリーで満足感あり
キムチスープは低カロリーながら満足感が高いのが特徴です。基本のキムチスープ（豆腐・卵・春雨入り）の1人前のカロリーは約150〜200kcal程度。これに対して満腹感はかなり高く、ダイエット中の強い味方になってくれます。
その理由はいくつかあります：
キムチの辛味が脳の満腹中枢を刺激する
春雨は低カロリーながら膨らむので満腹感がある
豆腐は良質なタンパク質源で、腹持ちが良い
温かいスープは体を温め、代謝アップにも寄与する
さらに、キムチに含まれるカプサイシンには脂肪燃焼を助ける効果もあるとされています。「食べながら痩せる」というダイエッターの夢を叶えてくれる可能性を秘めた一品なのです。
忙しい日のパワーチャージに最適な栄養バランス
キムチスープは栄養バランスにも優れています。一杯で多くの栄養素を効率よく摂取できるので、忙しい日の食事にぴったりです。
特に冬場は温かいスープで体を内側から温めることで、代謝アップや免疫力向上にもつながります。風邪を引きやすい季節の強い味方と言えるでしょう。
暑い夏には、キムチのカプサイシン効果で汗をかき、体の中のこもった熱を汗とともに排出するので、夏の食卓にもおすすめです。
キムチ選びの極意！本物の味を楽しむために
キムチスープの味を決める最も重要な要素は、言うまでもなくキムチ自体の質です。ここでは、本当に美味しいキムチの選び方と、スープに適したキムチの状態についてご紹介します。
スーパーのキムチと伝統キムチの違い
スーパーで手軽に買えるキムチと、伝統製法で作られたキムチの間には大きな違いがあります。その違いを知ることで、キムチ選びの目が肥えてきますよ。
多くの市販キムチには、すぐに発酵風味を出すための発酵調味料や、日持ちをよくするための保存料が使われていることがあります。また、コスト削減のため、ヤンニョムと呼ばれる薬味だれの量を減らしていることも少なくありません。
一方、伝統製法で作られたキムチは、自然発酵に任せて熟成させます。時間をかけて手作業で丁寧に作られ、ヤンニョムもたっぷりと使われているため、深い旨味と複雑な味わいが特徴です。
本物のキムチは「生きている乳酸菌」であり、時間とともに発酵して変化していく味わいがが魅力です。
発酵が進んだキムチは料理用として最適で、特にスープにすると旨味がさらに引き立ちます。
キムチの発酵段階とスープに最適なタイミング
キムチは発酵の段階によって、味や香り、使い道が変わってきます。
発酵度合いも、それぞれの好みがあるので「好きな発酵度合い」を見つけて、スープやチゲ、炒め物など酸味の出た白菜キムチを最後まで味わってくださいね！
キムチの汁も最後まで使ってください！
自宅でキムチを長持ちさせる保存のコツ
せっかく良質なキムチを手に入れても、保存方法を間違えると風味が落ちたり、過発酵したりしてしまいます。ここでは、キムチを美味しく長持ちさせるコツをご紹介します。
まず大切なのは、キムチを冷蔵庫で保管し、取り出す時は清潔なで取り扱うこと。室温に置いておくと異常発酵の恐れや、発酵の進行が変わりカビの原因になったりします。また、キムチを取り出す際は必ず清潔な箸を使いましょう。
そして、食べる分だけを取り出す。
また、キムチは空気に触れると発酵が進むので、容器はなるべく空気が入らないようにぴったりとフタをするか、キムチの表面にラップを密着させるとよいでしょう。
まとめ
この記事では、忙しい平日の救世主となる「キムチスープ」について、基本のレシピからアレンジ方法、栄養価、そして本物のキムチの選び方まで幅広くご紹介しました。
キムチスープは豆腐・卵・春雨などの身近な食材で手軽に作れる時短料理
本物の発酵キムチを使うことで、スープの旨味と栄養価が格段にアップする
キムチの発酵段階によって味わいが変わり、酸味が出たキムチほどスープに最適
植物性乳酸菌たっぷりで腸活効果が期待でき、低カロリーながら満足感も高い
基本の作り方をマスターすれば、冷蔵庫の残り物でもアレンジ自在の万能レシピ
ぜひ第一物産の伝統製法で作られた本物のキムチを使って、究極のキムチスープを作ってみてください。一度本物の深い旨味を知ったら、もう普通のキムチには戻れなくなるかもしれませんよ！、第一物産のオンラインショップでは、厳選された素材と伝統製法で作られた本格キムチをお届けしています。あなたのキムチライフがより豊かになりますように♪
キムチソムリエ プロフィール
・【第一物産オンラインショップ】https://shop.d1b.jp/
・【キムチソムリエのいるお店 サランチェ 楽天公式ショップ】
https://www.rakuten.co.jp/saranche-d1b/
・【旅する久世福e商店 第一物産】https://d1b.kuzefuku-arcade.jp
・【直営店：上野本店 】https://www.d1b.jp/customer/
メディア紹介
●2025年6月 株式会社マガジンハウス出版「クロワッサン」
【紹介商品：白菜キムチ】
●2025年４月株式会社ハースト婦人画報社運営「Women’s Health」
【紹介商品：水キムチ、ハナキムチ白菜】
●2025年4月 角川春樹事務所「美人百花」【紹介商品：牡蠣キムチ】
●2025年2月 テレビ愛知株式会社運営「webメディア ワンジョン」
【紹介商品：ペチュキムチ、カクテキ、チャンジャ、セロリキムチ、オリーブキムチ、4種の彩りナムル】
●2024年11月 日本テレビ系列「ZIP！」【紹介商品：帆立キムチ】
●2024年11月 日本テレビ系列「ニノさん」
【紹介商品：梅ぼしキムチ、干し鱈キムチ、カレーニンニクキムチ、水キムチ】
●2024年11月 宝島社出版「大人のおしゃれ手帖」【紹介商品：水キムチ】
●2024年９月 プレジデント社出版「dancyu」【紹介商品：梅ぼしキムチ、トマトベリーキムチ】
●株式会社ハースト婦人画報社出版 エル・グルメ 2024年7月号 No.41
【紹介商品：ペチュキムチ、梅ぼしキムチ、セロリキムチ】
●2024年７月「オモニの食卓海鮮スンドゥブチゲセット１人前」
ジャパンフードセレクション グランプリ受賞
https://www.japan-foodselection.com/prize/yd8m2hg6kib8
●2023年度「水キムチ」おもてなしセレクション受賞
https://omotenashinippon.jp/selection/prize/2300-01-096/
●2023年9月 テレビ朝日系列「じゅん散歩」
【紹介商品：ペチュキムチ、梅ぼしキムチ、つぶ貝キムチ】
https://www.tv-asahi.co.jp/junsanpo2023/backnumber2/0711/index.html
●2022年９月 日本テレビ「ヒルナンデス」
【紹介商品：ペチュキムチ、オリーブキムチ、梅ぼしキムチ】
●2022年９月 フジテレビ「めざましテレビ」 【紹介商品：チャンジャ】
