該当作梨【毎週ショートショートnote】
スイーツコンテストにかけていた。
実家の梨農園を継がずにパティシエを目指すため、有名なイタリアンレストランに就職して修行の日々が続いている。
食材としては、ブランド戦略で成功しているイチゴやマスカットを選びたいところだが、それでは芸がない。恩返しというわけではないが、梨をテーマにしてコンテストに臨みたい。
試行錯誤を重ねた結果、梨のタルトで勝負することにした。焼いたタルト生地に塗るカスタードにはあらごしの梨のムースを練り込んでいる。シャキッとした食感を楽しんでもらうためだ。
タルトの上には梨のコンポーネントをのせる。梨の甘みを引き立たせるために砂糖水にはあえて淡泊なグラニュー糖を使い、軽くレモンを絞って梨を煮詰める。
コンテストには味や見た目など複数の部門があり、一つでも構わないから入賞して欲しいと願った。
結果発表当日。
リストの中に自分の名前を見つけた。受賞したのは器部門で、梨農園を継いだ弟が梨の木で作ったお皿だった。
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