おにぎり大好き🍙おむすび養生ーホッキめしおむすび(福島県)

おむすびニッポン(Eテレ)

ホッキめしおむすびは、地元の新鮮なオレンジ色したホッキ貝がふんだんに入っている
ホッキめしを握ったおむすびです。

太平洋に面した福島県相馬市にある
地元の特産品を販売している浜の駅で。
中を覗いてみると、ホッキめしおむすびが販売されている。
土日は特に人気。お弁当の中で一番人気。
普通のおにぎりと違って米の中に貝の味が染み込んでいる
食べた時甘みがあって美味しい、
肉厚でふわふわで入れ歯の方も食べられますよ。
身がふわふわで甘い！

🍙ホッキ漁
明治時代からホッキ漁が盛んに行われてきた
相馬近海は暖流と寒流がぶつかる栄養豊富な漁場。
そこで取れるホッキ貝は肉厚で柔らかく、特に甘みが強い。
相馬でホッキ貝が取れるのは6月から1月まで。

🍙ホッキめし
地元でもこの時期にしか食べられないのはホッキ貝をふんだんに使ったホッキ飯。
ホッキめしおむすびはこの炊き込みご飯作りから始まる。
🍙作り方
水で綺麗に洗った身を3等分して内臓を取り除く
続いて、身をゆがく。ふわふわの柔らかさを保つために重要！
ホッキの身が赤くなったと同時に引き上げる。
それ以上やると固くなってしまう。
身が固くならないように、色が変わった瞬間に取り上げる。

🍙炊き込みご飯の味付け
身をゆがいた時の出汁に、醤油、砂糖、みりん、酒を投入
それを研いだもち米に注いで、普通の炊飯モードで炊き上げる。
そして、ゆがいた身を食べやすい大きさにカットして
炊き込みご飯に混ぜる。
このタイミングが大事！
後から混ぜることでふわふわした食感が保てる。
おむすびにする時は身が多い分崩れやすいので、普通より強めに握る。
ホッキの身が甘くてふわふわ。もちもちご飯に味が染み込んだホッキ飯おむすびの出来上がり。

素材の味と食感を大切にしたホッキめしおむすび。
海と共に暮らしてきた相馬の人々のソウルフードです。

福島県の浜通り（海側エリア）で食べられている。
東日本大震災の影響で漁を自粛してホッキめしおむすびもしばらく食べられない時期が続いていたが、
漁業関係者の皆さんの努力で5年くらい前から
やっと少しずつ漁ができるようになった。
(MCのお二人)
　「乗り越えてきたから、
　　　　　　おいしさがしみますよね。」
　「漁の皆さんの気持ちも
　　　　　　　入っているからですよね。」

🍙ほっこりエピソード
郡山市の方
子供の頃、お盆になると遊びに行っていた浜通りにある祖父母の家。
祖母がいつもホッキめしおむすびを作ってくれた。
祖母特製。米の代わりにもち米を使って、大きめにカットしたホッキ貝の身がゴロゴロ入って、食べ応えがあるもちもちしたおむすび。
中学以降あまり会えなくなったが、
大学生になり上京。
その時に東日本大震災で祖母の家は津波に流されず難を免れたが、福島は甚大な被害を受けた。
以来、福島のために何かできることはないか、と考え
28歳で福島へ戻り、教育関係の仕事へ。
やっと一歩踏み出せたところで、祖母のホッキ飯おむすびを思い出した。
2個六百円のホッキ貝を購入して、
もち米は一人暮らしの自分には使いきれないので、
普通のお米に切り餅を入れて炊飯。
すると、祖母のおむすびに似たものができた
20年ぶりのおむすびの味。子供の時の楽しい思い出が蘇り、懐かしさが込み上げてきた。
祖母は今85歳、元気に浜通りで暮らしている。

浜通りに行かないと今も食べられないホッキめし。
ホッキめしおむすびと、地元の人たちの味にほっこり。