ダナンで生食クラゲ。酒好き日本人に捧ぐ、おつまみ的オススメ食べ方とは？

2024年12月10日 07:42

ダナンのビアホイでクラゲサラダに出会って以来、どハマりしているクラゲ。
ベトナムの市場やマートやスーパーにて、パックで販売されています。

1パックあたり以下の値段のものに出会いました、相場メモ◎

ローカル市場だと、まとめ買いでお安くなったことも。
相場をおさえてお買い得を見つけたい◎

生食クラゲ、酒飲み必見の食べ方

用意するのは、クラゲとベトナム醤油。
ベトナム醤油は、Nước Tương（ヌクトゥオン）と書かれたものを◎

日本のお醤油とはちょっと違う風味＆甘めですが、限りなく似ています。
ちなみに、Nước＝水、Tương＝味噌（大豆）です！

冷蔵庫で冷やしておいたクラゲを出し、保存液を捨てて、しっかりめに洗います。

ガッツリ水気を切るのが美味しく食べるコツです。

サラダ的にお野菜とともにいただくのも良いけれど、お醤油でお刺身的に食べるのがお気に入り◎

自炊環境がないホテルでもできる＆ヘルシーおつまみなのに食べ応えアリで満足感高めです！

今回購入した生食クラゲは、和名で「ヒゼン（肥前）クラゲ」という種類らしいです。
日本では「シロクラゲ」と呼ばれることも。

ヒゼンクラゲは、表面はコリッと食感・ちょっとザラッと感があり、身はやわらかめです。
お刺身・サラダなどで美味しくいただけます◎

■クラゲの栄養
クラゲは95％～97％が水分で、残りはタンパク質（コラーゲン）とミネラルだそう。ヘルシー食材だ！

■シロクラゲとアカクラゲの違い
・ヒゼン（肥前）クラゲ＝シロクラゲ→ぶつぶつあり（たいてい赤茶色）
・ビゼン（備前）クラゲ＝アカクラゲ→ぶつぶつなし
参考：
①ビゼンクラゲ（＝スナイロクラゲ），ヒゼンクラゲ，エチゼンクラゲの同定方法｜日本海区水産研究所
②塩蔵くらげ｜国立研究開発法人　水産研究・教育機構

日本だと九州有明産のものが有名らしいです。
ヒゼンクラゲの方が身がやわらかい＆塩蔵時に締まって保存性が良くなるそう。

ベトナムでヒゼンクラゲが流通している理由は、サラダで生食しやすい＆保存もしやすいからかな？あとは近くでよくとれるとか？

母から「ばあちゃんが塩蔵クラゲをよく酢の物にしてくれてたよ」と聞き、祖母もクラゲ好きだったのかな、私も食べてみたかったなあと。
クラゲでつながって嬉しくなった瞬間でした◎

■gỏi sứa（ゴイスア）＝クラゲのサラダ
gỏi（ゴイ）：サラダ・和えもの
sứa（スア）：クラゲ

ダナンに来て、海鮮BBQ屋さんでクラゲサラダに初めて出会って大好きになって、ビアホイでも見つけて食べて。

クラゲサラダ、青パパイヤ・にんじん・香草・玉ねぎと和えられていることが多いです。

味付けは、ライムの酸味とほんのりお砂糖とヌクマムの塩味な感じ。
そこに香草の風味が加わって、アーモンドやフライドオニオンがアクセントになっています。
辛いソースがついてくるので、お好みで足して食べます◎

クラゲのコリッと食感でもツルンとした下ざわり、野菜に香草に酸味あるドレッシングで、味も見た目もサッパリ涼しげ。
夏に食べたい＆お酒にも合う1品です◎

ベトナムのクラゲについてお届けしました。
クラゲのおすすめの食べ方は、お刺身スタイル！
お醤油さえあれば、旅先のホテルでも洗うだけでスグ食べられます。

ベトナム醤油でじゅうぶん合うので、マートで探して挑戦してみて欲しいです◎
雨季で大雨Dayの夜、部屋飲みのお供としてクラゲお刺身をぜひ！

クラゲサラダに初めて出会ったお店、海老に貝にカキに安うま▼

ローカル飲みならビアホイで、クラゲサラダでビールがすすむ▼

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