一晩寝かせたスコーンも、うまい😳

一晩寝かせて美味しくなると言えば、カレーをはじめとした煮込み料理、そしてパン生地。

ふと思いました。
パンが美味しくなるならスコーンも美味しくなるのでは？

だって、美味しくなる理由の一つは小麦粉に水分がしっかり浸透することだった気がするし🤔一応Geminiに相談したのち、一晩寝かせたスコーン作ってみました。

うまっ😳

え！おいしっ！外側ザクザク！中はしっとり、口溶け良し！

一晩寝かせるだけでこんなに美味しくなるなんて♡本場イギリスのスコーンを食べたことがなく正解が分かりませんが、今までで1番美味しく作れました😋

スコーンは寝かせた生地を型抜きして焼くだけだから、夜仕込んでおけば次の日楽チン♪良い発見になりました🙌

こうなると、小麦粉を使うお菓子も寝かせた方が美味しいのでは？と気になってきます🤔

調べてみると、バター系の焼き菓子は寝かせた方が美味しくなるそうです！メレンゲなど泡の力を使うお菓子は寝かせず即焼きとのこと、そりゃそうだ。

今度からクッキーやマフィンなどの生地も野菜室で寝かせてみよう😋
と思ったら、ここでトラップが！！😱

パン生地は野菜室だけど、お菓子の生地は冷蔵室で寝かせるんですって😳

パンはイーストをじわじわ働かせるため、優しい温度の野菜室なんだそう。一方でお菓子はバターを生地に溶かさないために、より温度の低い冷蔵室がいいんですって🧈

バターについては理由がいくつかあって、
例えば特定のお菓子はバターの水分を熱で爆発させ生地を膨らませるため、溶けて水分が抜けると良くないとのこと。

あぁ、これは分かります。なんせ、わたくし過去に溶かしバターをレンジで作ろうとして爆発を起こしております🤯大惨事でした。。。みなさんお気をつけて。。。

そっか、生地の中で小さな爆発がたくさん起こっていたのか🌋🌋🌋
なお、この理由によりスコーンも野菜室でなく冷蔵室が良かったことが判明。なんてこったい。

野菜室でも美味しかったけど、もっと美味しくなるのかしら😋今度はスコーンも焼き菓子も冷蔵室で寝かせてみようと思います💤

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『みかんのオランダ便り』