ドライ梨とピスタチオのブラマンジェ
「ブラマンジェ」はフランス発祥の伝統的なデザートで、「白い食べ物」を意味します。牛乳や生クリームにアーモンドの香りを添え、ゼラチンでやさしく固めた冷菓は、絹のようになめらかな口どけと上品な味わいが魅力。蒸し暑いこの時季に、心も体もさっぱり爽快感で満たしてくれます。
今回ご紹介するのは、そのクラシックなブラマンジェにひと工夫を加えたアレンジ。濃厚で香ばしいピスタチオペーストを練り込み、ナッツ特有のコクと彩りをプラス。より豊かな風味を楽しめる仕上がりになっています。さらに、乾燥したドライ梨を刻んで加え、みずみずしい果実を凝縮したような自然な甘みと食感がアクセントに。なめらかな口どけのなかに、時折あらわれるピスタチオの香りと梨の優しい甘さが重なり合い、クラシックと新しさが調和した一品となりました。
「ドライ梨とピスタチオのブラマンジェ」レシピ
材料（つくりやすい量）
ゼラチンパウダー：5g
水：20g
アーモンドミルク：200ml
豆乳：100ml
ピスタチオペースト：40g（レシピはこちらを参照）
ビートシュガー：30g
ドライ梨：30グラム
つくりかた
①ゼラチンを水でふやかしておく
②鍋にアーモンドミルク、豆乳、ビートシュガーを入れ、60℃になるまで温める
③ピスタチオペーストと①、刻んたドライ梨を加え、よく混ぜあわせる
④うつわに注ぎ、ドライ梨（分量外）をトッピングして冷蔵庫で冷やす
Recipe by ささきひろこ
Webマガジン『CLIP'CLIP』運営。グルテンフリー＆レクチンフリーなライフスタイルをVlogで配信中。愛犬と海沿いの街に暮らす。
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