初めまして。魚を仕事にしています。

はじめまして。
このnoteを書いているかいとです。

元々は漁師をしていました。
今は魚の加工の仕事をしています。

魚を捌いたり、
どうしたら美味しく食べられるかを考えたり、
そんなことを仕事にしています。

家と仕事で、魚の見え方が変わった

家で魚を触っていた頃は、
「捌ければOK」だと思っていました。

でも仕事として魚に向き合うようになって、
同じ魚でも
考え方や正解が全く違うことを知りました。

早さ、揃い、次の工程。
一人じゃなく、
みんなで動く現場の考え方です。

左利きで、少し遠回りしました
ちなみに左利きです。

右利き前提のやり方が多い中で、
最初は戸惑うこともありました。

でもその分、
「なぜこうするのか」を
考えるようになりました。

このnoteで書いていくこと
このnoteでは、

▪️仕事としての魚の捌き方
▪️加工現場で気づいたこと
▪️魚を美味しく食べる小さな工夫
▪️魚に合うお酒の話
▪️僕の日常

そんなことを、
書いていく予定です。

うまく書こうとは思っていません。
現場で感じたことを、
そのまま残していけたらと思っています。

次回2本目は
▪️家ではOK
▪️仕事ではダメだった話を
書いていく予定です。
よろしくお願いします。