『戦国ごはん男子・伊達政宗』第二章

第二章：「戦場の牛タン 炙りの美味」

戦いが終わり、政宗率いる軍勢は見事に勝利を収めた。兵たちは疲れた身体を休めながらも、どこか晴れやかな顔をしていた。そんな中、戦場に張られた簡易な野営地には、狩りで仕留めた獲物や調達してきた食材が運び込まれていた。

兵士A：「殿、牛一頭を仕留めました！肉は皆で分けて持ってきたのですが、このタンという部分はどうしたものかと……。」

兵士B：「硬くて噛み切れないんですよ。ほかの部位は焼いて美味しくいただけたんですが。」

牛タンの塊を目にした政宗は、興味津々の様子でそれを手に取った。

政宗：「これは……なかなか珍しい部分だな。だが、こんな大きな塊を無駄にするのは俺の趣味に合わねぇ。うまく調理して食えるようにしてみせるさ。」

兵士たちは期待半分、不安半分の表情を浮かべた。小十郎はその様子を見て、いつもの冷静な口調で言った。

小十郎：「政宗様、この部位はただ焼いただけでは硬さが残り、兵たちの口に合わないかもしれません。薄く切ってみるのは如何かと。」

政宗：「薄く切るか……確かにそれは理にかなってるな。それに、塩を振ればもっと旨みが引き出せるんじゃねぇか？」

その場で、兵士たちと一緒に調理を始める政宗。兵士たちは簡易的な調理道具を用意し、炭火を起こした。

牛タンの作り方

材料

牛タン……1本（薄切り）

塩……適量

ネギ（刻み）……一掴み

柚子の皮（細切り）……少々

焼き網または串

作り方

1. 牛タンを包丁でできるだけ薄くスライスす
　る。硬さを軽減するため、細やかな切り込
　みを入れる。

2. 適量の塩を振り、肉に馴染ませる。これに
　より、タンの旨みが引き立つ。

3. 炭火を準備し、網または串に刺した牛タン
　を素早く焼く。片面が焼き色を帯びたらす
　ぐに裏返し、焼き過ぎないように注意す
　る。　

4. 焼き上がった牛タンに刻んだネギと柚子の　
　皮を振りかける。柚子の香りがタンの香ば
　しさを引き立てる。

盛り上がる兵士たち

焼き上がったばかりの牛タンを政宗が一口食べると、思わず目を輝かせた。

政宗：「おい、これ、意外にいけるぞ！塩加減もいいし、炭火の香りがたまらねぇ！」

政宗の感想を聞いた兵士たちは次々と牛タンを口に運び、その味に感動した。

兵士A：「殿、こんな柔らかくて香ばしいタン、初めて食べました！」

兵士B：「ネギと柚子の香りがさっぱりしてて、どれだけでも食べられそうです！」

その様子を見た政宗は満足げに笑みを浮かべた。

政宗：「硬いからって捨てるのは勿体ねぇだろ？手間をかければ、どんなもんでも美味くなるってわけだ。」

兵士たちが夢中で牛タンを頬張る中、小十郎が一歩前に出て言った。

小十郎：「政宗様、このような料理を領民にも広めれば、牛を余すことなく活用できるようになります。」

政宗：「それはいい考えだな。この炙り牛タン、仙台を訪れる者に振る舞う名物にしてやろうじゃねぇか。」

政宗のその一言に、兵士たちは歓声を上げた。戦場の勝利だけでなく、食の新たな知恵を生み出したことがさらに士気を高めたのだ。

牛タン料理は、その場で兵士たちを楽しませるだけでなく、仙台の地で新たな文化として根付いていった。政宗の創意工夫と大胆な発想は、食を通じて人々に喜びを届け続けることとなる。
　　　　　　　　　　　　　　　　つづく……　

※この物語は、作者の想像（創造）の話しである。

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