初めての投稿　「アニサキスって何？」

こんばんは。「白衣を脱げば、釣り人。」です


【釣り】✖️【医学豆知識】で真っ先に思いついたのが

アニサキスについてだったので初投稿記事にしてみました

食中毒の原因などとして、最近ニュースなどで取り上げられることも多く、
釣りをしない方も知っておいて損はないと思いますので、気軽に読んでください！

・アニサキスとは

寄生虫（線虫）の一種です
長さ2-3cmの白色の太い糸のような見た目です

アニサキスの幼虫は主に、サバ、アジ、サンマ、カツオ、イワシ、サケ、ヒラメ、マグロ、イカ、タラ、ホッケなどの魚介類に寄生します
※寄生している可能性はほぼ全ての魚にあるとも言われています

これらの寄生された魚介類を摂取することでアニサキスの幼虫が人に感染し、食中毒（アニサキス症）を引き起こします

・アニサキス症について

主に、「胃アニサキス症」と「腸アニサキス症」に分けられます

・胃アニサキス症

寄生された魚介類を経口摂取後、数時間〜12時間以内に突然上腹部痛や嘔気、嘔吐などの症状が出現します

口から人の体内に入ったアニサキスが胃の壁に突き刺さることによって引き起こされる、アレルギーによる症状ではないかと言われています。

アニサキス症のうち、多くが胃アニサキス症です

・腸アニサキス症

稀に、アニサキスが腸に食いつくことがあり、腸アニサキス症を発症することがあります

胃アニサキス症と異なり、十数時間〜数日後に激しい腹痛などの症状が出現します

腸閉塞（腸が詰まって腸液などの内容物が流れていかなくなる）、腸穿孔（腸に穴が開くこと）に至る場合もあり、入院治療や手術が必要となることがあります。

・治療

アニサキス症は寄生虫症の一つですが、駆除薬は開発されていません

そのため、胃アニサキス症が疑われる場合は内視鏡検査を行って、胃の壁に突き刺さっているアニサキスがいたら、内視鏡でアニサキスを駆除することが治療法になります。

ただ、アニサキスは人の体内では1週間程度で死滅するとされており、
特に、腸アニサキス症では通常の内視鏡では到達できない場所にアニサキスがいることが多く、内視鏡での駆除が難しい場合は、薬で症状を抑え、死滅を待ちます

・予防法

アニサキスによる食中毒は予防が最も重要になります

①新鮮なうちに内臓を取り除く

アニサキスの幼虫は魚介類の内臓に寄生し、宿主の魚介類の死亡後は内臓から筋肉に移行するとされており、新鮮なうちに内臓を取り除くことが有効とされます

②目視で駆除する

アニサキスは目に見える大きさなので、アニサキスライトなどを用いて目視で確認することも有効です

③生での摂取を避ける

60℃で1分以上、-20℃で24時間以上冷凍することで死滅します

※一般的な酢締めや塩漬け、醤油やわさびにつけてもアニサキスは死滅しないので注意してください！！！

・まとめ

仕事で内視鏡治療をしているので、胃アニサキス症の方に対して内視鏡検査をすることが多々あります

胃にアニサキスがいても症状がない人もいますし、同じ食事を食べても症状が出る人、出ない人がいますが、病院に来る方は皆さん、かなりの腹痛などの症状があり、辛そうです・・・

アニサキス症を含めて、食中毒は予防が第一ですので、生で魚介類を食べる時は十分に注意して、また、可能であれば加熱や冷凍などの予防策を行っていきましょう！

最後まで読んでいただき、ありがとうございました🎣