塩麹と醤油麹

はじめて作る塩麹。

できたものは時々買っていたけれど、自分で作るのは初めて。

ずっと作りたいと思っていて、ようやく挑戦してみました。

麹に、塩と水を加えて常温で置いておく。

キッチンに置いて、一日一回やさしく混ぜる。

冬は少し時間がかかるみたい。
(5日前に仕込みました)

でも、そのゆっくりした発酵の時間もまた楽しみ。少しずつ麹が柔らかくなってきている感じがします。

はじめてなので多くは作らなかったけれど、ちょっと少なかったかな？と思うくらい。

それなので今朝、醤油麹も仕込んでみました。

瓶の中で少しずつ変わっていく様子を眺めるのが、なんだか嬉しい。

今日から立冬。

冷たい空気の中、台所で静かに、じんわりと育っていく季節が始まりました。

毎朝ゆっくり混ぜるのが楽しみ。
慌ただしい朝の時間に、こういう時間があるのもいいかな♪

最後までお読みいただきありがとうございます☘️