Recipe　｜　オートミールバナナパウンドケーキ

コストコでバナナを買うと、いつも真っ黒にしてしまう私です。
バナナを消費したいときに作るパウンドケーキのレシピをご紹介します。
オートミールも安いとついつい買ってしまい余っていたので、
今回はオートミールをブレンダーで粉砕して粉として使ってみました。

🍌レシピの紹介

砂糖不使用でココナッツクリームを加えた、オートミールバナナパウンドケーキのレシピをご紹介します。
バナナの自然な甘みとココナッツの風味が調和した、ヘルシーで満足感のある一品です。

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材料（18cmパウンド型1本分）　

• オートミール（ロールドオーツまたはクイックオーツ）…100g（粉砕して使用）

• アーモンドパウダー…60g

• コーンスターチ（または片栗粉）…55g

• ベーキングパウダー…小さじ1

• 完熟バナナ…220g（約2本）　

• レモン果汁…小さじ1

• ココナッツクリーム…100ml（缶詰の上部の濃厚な部分を使用）　

• 無糖ピーナッツバター（スムースタイプ）…70g  クランチタイプでも美味しくできます！

• お好みの甘味料…大さじ2程度（甘さ控えめがお好みの場合は省略可）　

• バニラエキストラクト…小さじ1 (なくても🆗)

• 塩…ひとつまみ
  
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作り方1. 下準備

　オーブンを180℃に予熱します。
　パウンド型にクッキングシートを敷いておきます。
　ココナッツクリームが固まっている場合は、湯煎で温めて滑らかにしておきます。

2. 粉類の準備

　オートミールをフードプロセッサーやミキサーで粉状にします。
　ボウルに粉砕したオートミール、アーモンドパウダー、コーンスターチを入れて混ぜ合わせます。

3. 液体の準備

　別のボウルにバナナを入れて潰し、レモン果汁を加えて混ぜます。
　そこにココナッツクリーム、無糖ピーナッツバター、お好みの甘味料、バニラエキストラクト、塩を加えてよく混ぜます。

4. 生地を作る

　液体のボウルに粉類を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
　生地を15分ほど休ませて、オートミールに水分を吸収させます。

5. ベーキングパウダーと重曹の追加

　休ませた生地にベーキングパウダーと重曹を加え、手早く混ぜます。
　生地をパウンド型に流し入れ、表面を平らに整えます。

6. 焼きあげ

　180℃のオーブンで25分焼き、その後160℃に下げてさらに22〜25分焼きます。
　竹串を刺して生地が付いてこなければ焼き上がりです。

7. 冷ます

　焼き上がったら型から外し、ケーキクーラーの上で冷まします。

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🍰アレンジとポイント

甘さの調整：完熟バナナの甘みで十分ですが、甘さが足りない場合は甘味料の量を調整してください。
トッピング：焼く前にバナナのスライスやナッツをトッピングすると、見た目も華やかになります。
保存方法：冷蔵庫で保存し、2〜3日以内にお召し上がりください。冷凍保存も可能です。

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🍰このレシピの特徴

このレシピは、グルテンフリーで乳製品不使用、さらに砂糖も加えていないため、健康志向の方やダイエット中の方にもおすすめです。
バナナとココナッツの自然な甘みと風味をお楽しみください🎵