お化け安納芋のスイートポテト No.0282

約1キロのお化けみたいな安納芋を300円で購入した。芋が5本連結していて、まるで小さなラグビーボールの様な形状だった。購入から気付いたら3週間くらい経過しただろうか、芋から芽が出ていた。

これはヤバイと思い、以前からやろうとしていたスイートポテトに初挑戦した。

このまま伸びる様なら鉢にでも植え付けてみるつもり。時期的に厳しそうだが。

スイートポテトの材料と今回試したレシピ
安納芋　約500g
無塩バター　20g
砂糖（黒糖）40g
豆乳　　　　100ml
卵黄　　　　少々

①薄切りにして、5分水にさらしアク抜き。
②レンチン10分　串が通るか確認
③よく潰し、バターと混ぜあわせる
④砂糖、豆乳入れ混ぜ合わせて成型
⑤卵黄を塗り、オーブントースターで6分焼く

形が歪だ…。
お菓子作りにはセンスが求められる事を痛感。
途中から手にはりついてきて、成型しにくかった。

しかし、焼けたらそれっぽくなった！
意外といい感じではないかと自画自賛。

実食した感想。
甘さは控え目で、柔らかい仕上がり。
卵黄の半分を生地に入れて繋ぎにしたら、もっと硬めに仕上がるかも。あと砂糖がやはり足りないのかも。豆乳でなく、牛乳の方がコクが出そう。

更におかわりして食べる。
焼く前の状態は、程よい甘さと思ったが、焼くと甘さが足りない印象だった。成型前の芋ペーストに生クリームと砂糖足せば、モンブランみたいに出来そうにも感じた。


色々課題がみえてきた気がした。
次作るときはもう少し美味しく作れる気がする。


オマケ↓

余った安納芋を蒸したもの。
コレだけでもかなり美味い。