バターたっぷりの「ヴィクトリアケーキ」を、バターなし！卵・小麦粉・乳製品も使わずに作ってみました

わたしは植物性の材料でお菓子をつくるレッスンをしています。

今日は
ヴィクトリアケーキを
植物性のみの材料で作ってみた、というおはなしです。

ヴィクトリアケーキとは
イギリスの伝統菓子。
「ヴィクトリアサンドイッチ」とも呼ばれる
焼き菓子です。
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紅茶によく合う
あまいお菓子です。

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バターをたっぷり使った
いかにもイギリス伝統！という
ずっしりしたお菓子を
植物性のみで再現してみました。

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もとのレシピは
小麦粉
卵
たっぷりのバター
白砂糖
などでケーキを作ります。

焼き上がったケーキに
たっぷりとジャムを挟み
粉砂糖もたっぷりとふりかけて仕上げます。

ジャムと一緒にクリームを挟むレシピもあります。

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元レシピではたっぷりつかう
バター、卵、白砂糖は使わずに
植物性で再構築です。

わたしはグルテンフリーをしているので
小麦粉も使いません。
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植物性といっても
あっさりしすぎないよう甘めにし
オイルもふだんより多めに入れました。

ケーキをオーブンで焼いていると
甘やかな良い香りがします。

焼きたてをすぐにでも食べたいくらい
良い香り！
ですが
スライスをしてジャムをはさむため
ひと晩、ケーキを落ち着かせます。

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⁡翌日、いよいよ試食です。
ケーキをスライスし、クリームとジャムを挟みます。

食べてみると
表面はさっくさく。
心地の良い歯ごたえ。
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ケーキの下の方は
しっとりとしています。
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さっくりと
しっとりの
対比がとても良い。
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フォークを入れると
ベリーのロージャム（加熱をしない生のジャム）と
ホイップクリームがはみ出してきます。

なんて美味しそうな絵なのでしょう！
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さっくり、しっとりのスポンジに
こっくりクリームが合わさって
ジャムのよい香りもします。
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お口の中はしあわせでいっぱい。

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おいしさが
口の中にぎゅうぎゅうになったところに
アッサムのミルクティーを飲むと
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さーっと洗い流れて
さっぱりします。
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さっぱりしたので
もうひとくち食べたくなる、の
くりかえしです。

⁡紅茶との相性が良く
⁡あまりの美味しさに
2切れ食てしまいました。
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試作ですが
かなり気に入っています。

ヴィクトリアケーキを
作ってみようと思ったきっかけは
また聞いてくださいね。

今日は
ヴィクトリアケーキを
植物性のみの材料で作ってみた、
というおはなしでした。
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