塩鯖で合わせバターを作って熱々ご飯にのせて溶けだした所を混ぜて食べる
※和風鯖バターです※ 焦がした香り 爽やかな香り しびれる香り
合わせバターの食材
塩鯖 1きれ 50ｇ
食塩不使用バター 50ｇ
山椒
レモン
作り方 焼いてある塩鯖を金串にさして皮面を焼きます
ガスバーナーを使って黒焦げにします
ボールに食塩不使用バターを入れてゴムベラで柔らかくしておきます そこに黒焦げにした塩鯖をほぐして入れます 混ぜます
混ぜました そこにレモンの皮の黄色い部分だけをすりおろします 山椒もミルがついているのでガリガリ回してひきます レモンの皮は好きなだけ加えたらいいです 山椒もたっぷりです 混ぜて出来上がりです
これがレモンの皮のすりおろしです
ハイ出来上がりです ご飯にのせてみることにしました
醤油をお好みでかけます
試食です バターがきいて旨いです 皮の焦げた香り レモンの爽やかな香り 山椒の香り バター醤油がいい感じです ご飯によくあいます
塩鯖は昨日の残りです 残ったら違う料理にします 皮を黒焦げにするのは香りをたたせる為です 混ぜすぎ注意です鯖が崩れてドロドロになります ペースト状になってしまいます 必要に応じて塩をします レモンは絞りません 入れる入れないはお好みで！！！ ふつうはだいたいパンに塗って食べますよね～ ご飯も美味しいですよ フルーツにもあいます 今度は寿司ネタにしようかな？
