全粒粉入りスコーン（チョコチップ入り）

今日は、全粒粉入りのチョコチップスコーンを焼きました。
外はがりがり、中はしっとり――
そんな理想の食感を目指して作ったスコーンです。

【材料】

強力粉、全粒粉、ベーキングパウダー、甜菜糖、塩、無塩バター、卵、牛乳、ヨーグルト、チョコチップ

【作り方】

1）粉類の準備
強力粉・全粒粉・ベーキングパウダー・甜菜糖・塩を合わせ、均一になるように混ぜておく。

2）粉とバターをすり合わせる
5～10㎜角に切った冷えたバターを粉類に加え、手ですり合わせるようにして、ぼそぼそとした状態にする。

3）すべての材料を合わせる
溶き卵・牛乳・ヨーグルトを2）に加え、カードでサクサクと切るように混ぜる。
＊こねないように注意する。

4）生地を冷やす
生地がまとまったらラップで包み、冷蔵庫で1時間以上休ませる。

5）成形
カードで生地を切って重ねて伸ばす作業を数回繰り返し、その途中でチョコチップも加える。 生地を7㎜～1㎝ほどに伸ばし、型で抜く（私はカードで四角に切りました）。
＊打ち粉があると扱いやすいです。

6）焼成
オーブンを220℃で予熱し、210℃に下げて16分焼く。

【今日の感想】

生地を合わせているとき、少し水分が多かったかな？と思いつつも、デロンとならずにまとまってくれて安心しました。 これまでのスコーンよりもザクザク感があり、中はしっとり。理想に近い仕上がりになって嬉しかったです。 真四角に均等に切ることが、今後の小さな課題です。

【おまけ】

私はチョコが好きなのでチョコ率高いです♡

本日もありがとうございました。