信州蕎麦好きが福井蕎麦食べに行ったら

妻が

「有給休暇を利用して福井県に寿司を食べに行こう」

と言ってきました

「いいね」

二つ返事で決定しました
最近の二人のお気に入りは北陸です
もちろん寿司は美味しかったです
イサキの炙りが美味かったですね

しかし
私には気になっているものがありました

福井県の蕎麦
です

私たち夫婦は信州蕎麦が大好きです
特に妻は信州生まれなので
信州蕎麦は当然日本一美味いと思っています

「他県で食べると大抵がっかりする」

と日頃から発言しています

私は東京生まれなので
実は子供の頃は蕎麦は嫌いでした
のびのびの出前のかけそばしか食べたことが無かったのです
長野県に来るようになって
蕎麦好きになったのです
その後
東京でも雷門薮など美味しい江戸前も見つけました
しかし
全体的に
長野県は蕎麦のレベルが圧倒的に高いと感じています

ところが
全国蕎麦県ランキング１位は福井県
なんだそうです
その理由は
ダントツに多い蕎麦粉在来の種類
つまり
明確な論拠がある１位なのです

そんな訳で以前一度
夫婦で福井県の有名店に食べに行ったのです
評判の人気店ですが
若い人がやっている
ちょっと前衛的な蕎麦屋さんです

「うーん？美味いけど信州の名店には及ばないかな」

と言うのが
二人の一致した感想でした


そんな訳で
今回福井の蕎麦に関しては
妻は全く乗り気ではありませんでした
私は
（一軒だけでは福井の蕎麦を判断できない）
と考えていました
そもそも
福井の蕎麦の魅力は
蕎麦粉在来の多様性
と言われているのです

今回行ったのは

そば蔵　谷川

福井県内そば店で１位のミシュランビブグルマン獲得店だそうです

私は越前そばの代表である
おろしそば（粗挽麺）
妻は
おろしとろろそば
そして
評価の高い
そばがき（粗挽粉）
も頼みました

「ウマッ」

何と言いますか
信州蕎麦とは
まったく異なる食べ物です
越前そばがというよりは
この店のそばが特別な様です

これは
悪口ではありません
信州蕎麦とは異なるアプローチで
蕎麦という食材の魅力を存分に引き出しているのです
例えるなら
スパゲッティーとフェットチーネのようなものです
どちらも素晴らしい麺料理です

「どちらが上か？」

なんて比べるのは
野暮の極みだったのです

谷川さんの蕎麦は
妻も驚く美味しさだったのです

福井県の蕎麦

これは
蕎麦の食べ歩きの楽しみが大きく大きく増えた
ということだったのです