メニュースタメン決まりつつ

●安定して注文されるメニューが何個かあり、無事スタメン入り。ただ個人的には人気商品が出ないとストレスになってしまう為、やはり隔週くらいに抑えたいところ。それとも、人気のものは常にあった方がいい？ような気もする。迷う。いつもあったらあったで出ないのではないか？と堂々巡り。
自分だったらいつも同じものを注文することはほぼないから、どうしましょうかって感じ。

●経費の計算がだんだん面倒な時期に。経理の都合でクレジット決済は来期からになりそうです。
それから開店して３か月ともなると、オープン当初の特需は一切なく、何か次の手をうたなければと漠然とした不安。とりあえず闇雲にやるのではなくて、きちんと確信があるものからこなしていく。来月は地元の食材で商店街内各店舗でメニューを組みましょうというのがある。あとは、近隣店舗とコラボ商品やりませんかって声かけも有り。センスが問われそうな課題で色々迷ってしまう。判断を間違えばお互いにマイナスになってしまいそうで。

●特需以前に、2.3月は飲食店的にはかなり厳しい時期。何のイベントもないし、世間的に年度末で仕事が忙しい時期だし。
値引きとかやる？そんな安直でいいのかな～・・・。でも正直、値引きしてもそんなにマイナスにはならなそう。居酒屋の特権じゃないかな、つまみとドリンク、どっちか無くなれば次の注文が入るのは。だから、結局のところ客単価は上がるので問題なし。と思ってるけどそうじゃなかったりして。

・来店動機に大きく関わる。
・普段より１杯多く飲めると思って貰える。
・値下げした分、値段の張る料理を注文する理由になる。

結果、客単価そんなに変わらずで大きな来店動機だけが残る。そう思ってるけどそんなに甘くない？客単価は若干下がるけど、来店人数が増えるみないな？

●肉屋で初めて豚レバー注文したら絶品。なんで今まで取らなかったんだろ。豚レバーで有名になれるんじゃないかってくらい美味しい。
薄切りにしても、加熱するとぷっくりして肉厚で。これはスタメンに是非入れたいな。

●食べログに初めての口コミが付きました。多分よく来る人だけど、褒めて貰えてシンプルに嬉しかった。★は4.2でした。