居酒屋おつまみの一人前の分量

最近レシピを組む上での悩みというか永遠のテーマがあり、一人前にどれくらいの量をつけるのかというもの鶏唐揚げだったら？餃子だったら？

２人で少なく感じない量ぐらいが適正かとは思いますが、価格を見たうえで注文して想像より量が少ないってのはかなりがっかりされてしまいそう。こちらが多く作るのは全然問題ないのですが、せっかく来店されたなら2品くらいは楽しんでほしいし、残されるのも嫌だしという本音があります。

鶏唐揚げなら４個とか？（８０ｇくらい？）
餃子なら５個？

普通の居酒屋で考えられる量でいいのかな。とにかく少なくてがっかりされるのは絶対ＮＧなように思われます。原価計算をしっかりとしたうえで高いと感じさせない量と価値を導き出したいと思います。（飲みながらめっちゃ食える人うらやましい）

別な話ではランチのライスの量とか大盛無料による弊害とか。大盛無料で残されるとすごく嫌なのでつどお代わりしてもらったほうがいいかなと。残さないように！！って張り紙するのもどうかと思うので、それよりは都度お替りして貰ってあったかいごはん食べてもらった方がwin-winなのではと思います。

あとは料理の辛さレベルの話。俺自身はかなりの辛党でほんとうに辛さが嫌いな人の気持ちがわからないのでこれは大問題だと思ってる。メニュー指差しで『これって辛いですか？』の回答がわからないとしか言えない。『辛くないって言ったのに。お金返して』となってしまわないか心配です。何かいい表現があれば教えていただきたいです。