〈30年ぶりの衝撃〉芹（せり）料理【晩酌おじのアテ日記㉔】

30年前の衝撃

今から30年前…、

僕が社会人になったばかりに受けた衝撃を

未だに忘れられない。

あれは、仙台出張の際、

居酒屋さんで体験したことだ。

仙台出身の先輩が

「仙台の美味いもんはコレでしょう！」

と言いながら、選んだメニューは

鍋料理だった。

牛タンでもなく、
寿司でもなく、
牡蠣料理でもなく、

運ばれてきたのは普通の土鍋。

しかも、その鍋料理…

よく見ると「根っこ」が入ってる。

もう、お分かりだろう…

宮城県、仙台が誇る

「せり鍋」だ！

「せり鍋」は、

鍋料理の野菜の概念が変わる、

と言っても過言ではない。

「根っこまで食べるんですか？」

と質問した僕を

哀れみで見ていた先輩…、

本来であれば、

僕がやらなければいけないのに

「とにかく食ってみろ！」

具材を吞水に取り分けてくれた。

さしだされた器の中には、

緑から白に変化した茎からヒゲ（根）が…

恐る恐る口にすると…

箸で根っこを持つと清涼感ある香りが鼻をくすぐる。

口に入れると、まず驚くのが、その食感。

シャキシャキと音が鳴る。

噛むほどに優しい甘みと独特の芳醇な香りが口いっぱいに広がってきた。

野菜なのに、根っこなのに、こんなに濃厚な旨味があるのか！

まさに、

「根っこが主役」という衝撃、

30年たった今でも、鮮明に覚えている。

新たな衝撃

鍋料理だけでは、何だか味気ないと思い

「せり」の新たなレシピを検索すると…

ビックリ！

汁ものに添える…

サッとゆでて、お浸し…

混ぜて、せりご飯…

このくらいは、僕でも知っていたが、

揚げて、天ぷら…

炒め物として…

こちらは、次回、挑戦しよう。

ビックリの理由は、

「生でもOK」ということ！

となれば…、

今日のお品書き

せりのコース料理

せりの生食…コレ、絶対にハマる。

食感も、香りも、味も…衝撃の旨さ。

「1束では足りん！」と、妻も、絶賛！

ぜひ、お試しあれ！

ということで、

今夜も、乾杯🍻

コレ欲しい

何気に苦労するのが

根っこの下処理。

コレ、欲しい。

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